Рання картопля - Doctissimo
Рання картопля, посаджена в лютому, зібрана до дозрівання, повинна продаватися до 31 липня. Його тверда плоть вимагає відпарювання. Скуштуйте Ratte, Charlotte та інші маленькі диваки ранньої картоплі з домішкою розбитого свіжого масла, черги перцевого млина та кервеля.
Рання картопля: сезонність
Рання картопля: Харчові цінності
| NC | NC | NC | NC |
Склад на 100 грам
Є картопля і картопля. Тверда м’якоть має дуже хорошу стійкість до приготування (Belle de Fontenay, Ratte, Charlotte, BF15, Pompadour, Francine, Roseval.). Віддайте перевагу їм на пару, приготовлену на пару, картоплю, хеш-коричневий або салат.
Інші, як Bintje, мають середню стійкість до приготування і чудово підходять для картопляного пюре, супів, картоплі фрі або страв для випічки.
Картопля Самба, Манон, Турбо, Нікола, Моналіса має ніжну м’якоть і придатна для запікання в духовці.
Отже, інновації. Прості чи оригінальні рецепти картоплі, настільки різноманітні, як і смачні, скрасять ваші страви.
Як вибрати ранню картоплю
Вибирайте звичайну картоплю, позбавлену зелені, плям і паростків.
Купуйте різні сорти для відповідного використання залежно від того, як вони готуються.
Як зберігати
Щоб вони не зеленіли і не набували гіркого смаку, зберігайте картоплю в темному місці. Під час зберігання уникайте занадто високих температур, які сприяють появі мікробів, а також занадто низьких температур, які надають солодкий смак.
Картопля замерзає при 0 ° C.
Як приготувати ранню картоплю
Для успіху ваших рецептів важливо правильно вибрати сорти картоплі. Щоб допомогти вам, для вас був розроблений сортовий стіл.
Поради та підказки
Для приготування їжі у воді занурте картоплю в холодну підсолену воду.
Обсмажена картопля готується або в сирому вигляді, або з картоплею, вже звареною у воді або на пару. Перший буде хрусткішим, другий м’якшим.
Щоб варити картоплю рівномірніше, вибирайте картоплю однакового розміру.
Картопля та папілот: запечений, загорнутий в алюмінієву фольгу або лежачий на грунті з крупною сіллю: це надає шкірі хороший смак.
Трохи більше пюре: додайте 1 чайну ложку оливкової олії, яка надає йому дуже приємний фруктовий смак.
Приготування картоплі: картопля готується, коли в неї засунути ніж, і лезо виходить без застрягання.
Запечена картопля: щоб швидше йти, картоплю можна зварити в мікрохвильовці, а потім допрацювати в традиційній духовці, щоб вона стала хрусткою (гаряча піч).
Історія ранньої картоплі
Спочатку з Андських кордильєр «папа» був запроваджений в Галичині в 16 столітті.
Він отримав назву "batata", що було перекладено у Франції Пататом. повторимось: картопля багато завдячує Парментьє, який відкрив її під час полону в Німеччині.
Він відніс кілька гілок картопляних квітів до Версаля, де вони прикрасили шапку короля. Ще одна ідея заздалегідь рекламувати: картопляні плантації вдень здійснювали військову охорону, щоб увечері залишити місце для зажерливості та мародерства. Ця ініціатива допомогла впровадити картоплю у французьке суспільство. Це було початком надзвичайної розробки, яка зробила картоплю важливою складовою нашого раціону. У 1960 році кожна французька людина все ще їла в середньому 100 г. Тоді споживання зменшилось у зв'язку зі зростанням рівня життя та появою нових продуктів харчування. За останні роки споживання стабілізувалось, покращивши якість та презентацію.
Він навіть збільшився, якщо врахувати споживання продуктів переробки.