Рататуй основний рецепт рецепт французької кухні
Коли мені потрібен свіжий гарнір з великою кількістю вітамінів, я просто готую його Рататуй. У Провансі існує безліч рецептів та варіацій. Одні готують їх без перцю, інші без баклажанів…. Як класику, цибуля завжди додається, але я також люблю її з цибулею-шалотом, який трохи солодший і ароматніший.
Це також один з рідкісних французьких рецептів, який можна назвати веганським! 😉
Немає великих секретів для їх приготування: просто пасеруйте цибулю або цибулю-шалот, а потім твердіші овочі (кабачки і баклажани), потім перець і завжди помідори. Таким чином помідори зберігають певну форму, і все не стає кашоподібним.
Як підказку я можу порадити вам, якщо у вас є час, переглянути всі овочі окремо і в кінці все перемішати. Однак споживання оливкової олії значно більше, навіть якщо смажити баклажани поодинці.
Рататуй також можна розігріти дуже легко, і якщо у вас його занадто багато, ви можете дрібно його розтерти в пюре і подати як намазку.
Як начинка для невеликого кіш, з нижнім шаром вершкового сиру або ще краще з тапенадою, це вірш! 😉
Інгредієнти для рататую: (6 людей як гарнір)
1 кабачок, 1 баклажан, 8-9 маленьких помідорів, 1-2 перці, 1 цибулина (або 2 цибулі-шалот) і 1 зубчик часнику, чебрець, розмарин, сіль, перець, оливкова олія.
1- Цілий Наріжте овочі невеликими шматочками Нагрійте (приблизно 1 см завширшки) і 3 столові ложки оливкової олії на сковороді.
Коротко потіть дрібно нарізаний цибулю-шалот в оливковій олії.
2- Потім поступово додаємо баклажани, потім кабачки, потім перець. Потім - подрібнений часниковий палець і зелень. Я даю йому коротко кип’ятити протягом 10 хвилин .
3- Тепер додайте помідори (грубо порізані) і тушкуйте ще 10 хвилин. (найкраще покрити, інакше він буде занадто сухим).
4-й- Приправте за смаком (сіль і перець) і все готово! Якщо вам подобається гостра їжа, ви також можете додати трохи спеції піменто.
Можна, наприклад, подати курячий розплід з розмарином. Загалом, нежирне м’ясо або риба добре поєднуються з рататуєм.
а ти, що ти готуєш для свого рататую ?
À bientôt, et bon déjeuner.