Рататуй Традиційний французький рецепт

Інгредієнти для Рататуя

рататуй

Для овочів:

  • 2 баклажани
  • 2 кабачка
  • 3-4 помідори
  • 2-3 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 2 столові ложки чебрецю
  • 2 столові ложки базиліка (бажано свіжого)
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки подрібненої петрушки
  • сіль
  • перець

  • ½ червоний перець
  • ½ жовтий перець
  • ½ зелений перець
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2-3 зубчики дрібно нарізаного часнику
  • 1 велика цибулина, дрібно нарізана
  • 2-3 помідора середнього розміру очистити від шкірки і нарізати дуже маленькими кубиками
  • 1 чайна ложка чебрецю (дрібно нарізаний, якщо свіжий)
  • 1 чайна ложка дрібно нарізаної петрушки
  • 1 лавровий лист
  • сіль
  • перець

Для ароматизованого оцту:

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту
  • 1 столова ложка різноманітних трав (чебрець, орегано, базилік)
  • сіль
  • перець

Як підготувати Рататуй

Наріжте овочі скибочками однакового розміру (товщиною максимум 1 см). Заправте їх сіллю і залиште у великій мисці, щоб вийшла вода. Бажано зробити це за дві години до готовності, інакше заготовка вийде дуже соковитою. Помідори будуть вирізані, коли ви покладете їх у лоток.

Тим часом готуємо соус. У велику сковороду додайте оливкову олію і нагрійте. Потім додайте дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник. Варіть їх разом, поки вони злегка не пожовтіють, а потім додайте помідори, чебрець, петрушку та лавровий лист. Доведіть все до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і дайте соусу кипіти 3-4 хвилини і додайте подрібнений солодкий перець до кухонного комбайна. Нехай все кипить 5 хвилин. Приправте сіллю і перцем за смаком і вимкніть вогонь.

У великій мисці приготуйте ароматизований оцет. Додайте всі інгредієнти і добре перемішайте, потім приправте сіллю і перцем за смаком.

Розігрійте духовку до 180 o C.

Помістіть овочі в піднос, змащений оливковою олією, поруч, чергуючи їх. Посипте їх петрушкою і дрібно нарізаним часником. Накрийте сковороду алюмінієвою фольгою і варіть овочі протягом 45 хвилин. Потім зніміть фольгу і продовжуйте запікати їх, поки вони добре не проникнуть і не почнуть набувати коричневий колір на поверхні.

Потім додайте томатний соус і залиште все в духовці на 5 хвилин.

Як служити Рататую

Подавайте Рататуй з невеликою кількістю ароматизованого оцту. Його можна подавати як основну страву або як гарнір до інших страв.