Равіолі з гречки та гарбуза, горіховий соус на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 100 г гречаного борошна
  • 1 яйце
  • 120 г пшеничного борошна
  • 200 г гарбуза
  • 1 кабінка
  • 1 щіпка кориці
  • 50 г ядер волоського горіха
  • 3 столові ложки жирних вершків

Підготовка

Змішайте в мисці борошно, яйце, 5 мл води і 1 щіпку солі. Обробіть тісто, щоб отримати міцну кульку. Якщо тісто здається занадто вологим, додайте трохи пшеничного борошна. Оберніть кульку харчовою плівкою і дайте постояти в холодильнику. Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння і наріжте м’якоть кубиками.

гарбуза

Готуйте їх на пару 15 хвилин. Злийте їх і розімніть виделкою. Додайте сіль, перець, 1 щіпку кориці і нарізане дрібними кубиками кабу. Змішати.

Тісто дуже тонко викладаємо на присипану борошном робочу поверхню. Наріжте формою для печива невеликі кола діаметром 3 см. Помістіть 1 ручку начинки в центр кола тіста, змочіть краї і покладіть зверху ще одне коло. Стисніть краї, щоб вони прилипали. Повторювати, поки не витрачаться всі інгредієнти.

Подрібніть горіхи, змішайте їх із вершками. Посоліть і поперчіть, варіть на повільному вогні 5 хвилин у невеликій каструлі.

Доведіть велику кількість підсоленої води до кипіння. Додайте пельмені і варіть їх при слабкому кипінні 3-4 хвилини.

Зливаємо і подаємо відразу з соусом.

Рецепт Вероніка Лієжуа

Фокус

Ви можете приготувати цей рецепт лише з гречаним борошном, для більш виразного смаку або якщо вам потрібні равіолі без глютену. Тісто трохи менш еластичне і трохи складніше в роботі.