Равіолі з крабом, базиліком та імбиром Reader s Digest Румунія
Консервоване крабове м’ясо зі свіжою зеленню та гострими спеціями як смачна начинка для домашньої пасти
Подібні статті
Підготовка: 1 година, плюс мінімум 30 хвилин відпочинку
Вогонь: 25 хвилин
Отримується 4 порціїОдна порція містить: 433 калорії, 59 г вуглеводів, 46 г білка, 3 г жиру (без насичених жирів)
інгредієнти:
На Великдень:
180 г борошна типу 00
125 г білого борошна, плюс трохи посипання
Сіль і чорний перець
Для начинки:
850 г консервованого м’яса краба
2 яєчних білка
4 столові ложки свіжого базиліка, подрібненого
4 столові ложки свіжого, подрібненого коріандру
1 великий червоний гострий перець, очищений від насіння і нарізаний великими шматочками
2 чайні ложки часнику, дрібно нарізаного
2 столові ложки імбиру, натертого на тертці
Для прикраси: кунжутної олії та гілочок базиліка
Прокладка: тушковані овочі
1. Для макаронних виробів просіяти в мисці борошно з дрібкою солі. Зробіть в середині отвір, залийте 175 мл води і перемішайте, отримавши густе тісто, яке не липне. Додайте столову ложку води, якщо тісто занадто тверде, або столову ложку борошна, якщо воно занадто м’яке.
2. Вимішуйте тісто протягом 3-4 хвилин, поки воно не стане еластичним, потім накрийте поліетиленовою плівкою і дайте йому відпочити принаймні 30 хвилин.
3. Тим часом покладіть м’ясо краба в сито і дайте йому стекти. Потім перекладіть м’ясо в миску, додайте яєчні білки, базилік, коріандр, гострий перець, часник і імбир і добре перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком
і відкласти.
4. Розділіть тісто на 8 рівних частин, а потім розкачайте кожен шматочок у паличку. Закріпіть машину для виготовлення локшини на найбільшу товщину і пропустіть крізь неї тісто. Складіть тісто навпіл, посипте борошном, щоб воно не прилипало і знову пройдіть через машинку. Складіть тісто, посипте борошном і пропустіть через машину, а потім відкладіть. Повторіть операцію з іншими шматочками тіста.
5. Закріпіть машину для виробництва макаронних виробів на наступну товщину і пропустіть кожну смужку тіста, потім на меншу товщину і знову пропустіть кожен шматок тіста через машину. Продовжуйте все меншу та меншу товщину, до етапів 5 або 6 - тісто має бути дуже тонким, але не прозорим.
6. Поставте велику каструлю з окропом.
7. За допомогою круглої вечірньої формочки для печива виріжте кружечки тіста. Покладіть 1-2 столові ложки, наповнені начинкою, в центр кожного кола тіста, змочіть краї водою і покладіть зверху ще одне коло тіста. Добре притисніть краї, щоб начинка не виходила назовні, і розріджуйте два шари тіста. Як варіант, ви можете нарізати та наповнити макарони равіолі безпосередньо спеціальними лотками для равіолі, відповідно до інструкцій виробника.
8. Занурте пиріжки по одному в окріп і кип’ятіть 3 хвилини, а потім злийте в ситечко і тримайте в теплі. Розкладіть по тарілках, збризніть трохи кунжутної олії і посипте зеленим базиліком. Подавати з обсмаженими овочами, наприклад, з морквою та цибулею-пореєм, нарізаною тонкою соломкою.
Альтернатива: Якщо у вас немає машини для виробництва макаронних виробів, ви можете використати китайське вигранене тонне тісто, щоб покласти начинку, яка вариться протягом 5 хвилин.