Rebelle Santé Your Natural Health magazine Дев’ять запитань про біле борошно

У середні віки французи споживали кілограм хліба на день. Цей хліб був сірим і навіть чорним у часи нестачі. Чорний, бо пекарі додали до нього дещо - за браком чогось кращого. Натомість у XVI столітті у Франції взагалі було заборонено вживати висівки - хліб повинен був бути білим, непорочним, керованим (вільним від того, що пекарі кладуть у чорний хліб). Заборона із серйозними наслідками: біле борошно не годує свою людину, тому населення було змушене шукати деінде, щоб правильно харчуватися.

Серйозно, я вважаю, що багатство французької гастрономії зумовлене бідністю білого хліба. І все ж є смачний чорний хліб - який би так добре поєднувався з французьким кулінарним мистецтвом. Як темніший за чорний хліб Рейнської області. Наполеон скуштував його, коли ця країна була заморським департаментом, але він віддав його своєму коню, викрикнувши з огидою: «Це просто добре для Нікеля! ". Тоді Пумпернікель став торговою назвою цього хліба, і це до сьогодні, де його досі цінують. Ось дев’ять причин змінити таке мислення.

Чому все-таки погоджуватися на хліб неповний ?

1. Склад насіння злаків (пшениці, спельти, жита тощо) приблизно відповідає складу людського тіла. Тому цілісне борошно - ідеальна основа для повноцінного харчування.
   Просіювання борошна видаляє волокна, а також видаляє мінерали, тим самим збільшуючи вміст клейковини - І КАЛОРІЇ: харчова катастрофа !
2. Цифри просіювання вказують на вагу золи, коли ви спалюєте кілограм борошна: 50 грамів для білого борошна, 150 грамів для цілого:
   щоб правильно харчуватися (вага попелу відповідає багатству мінералів), ми, як правило, їмо занадто багато білого хліба - і в результаті набираємо вагу.
3. Біле борошно та вода утворюють клей, ідеально підходить для вивішування шпалер - згідно з керівником Larousse Ménager 1940-х. Ідеально підходить для оббивача, але не для кондитерів: біле борошно прилипає стільки в товстій кишці, скільки на стінках, і ми ризикуємо запором.
4. Якщо ви попросите в аптеці натуральний знежирюючий засіб, ми запропонуємо вам висівки, дрібно подрібнені: для вживання в супі, на салатах і навіть на тості з білим хлібом, змащеним маслом! Німеччина пережила своє возз’єднання: ось возз’єднання білого хліба та висівок. Це як білий цукор і патока: ви думаєте, що мрієте !
5. Ви вирішили звернутися до комплектних продуктів: BRAVO! Але знайте, що сьогодні всі зернові культури оброблені «фітосанітарним» мотлохом. І звичайно, ці методи лікування переважно містяться в готових продуктах.
   Вибір є лише один: повний, але ОРГАНІЧНИЙ .
6. Якщо ви хочете ввести на свою кухню цільнозернові спагетті, приймайте їх поступово. Перший раз дві третини білих і третину повних, другий раз половину/половину. Гастрономічно це дуже цікаво. І це від вас залежить, наскільки далеко готові пройти ваші гості.
7. Усі злаки мають природний консервант: фітинову кислоту - демінералізуючу для нашого організму, але яка всмоктується в повітрі через кілька годин при контакті з водою. Таким чином, проростання після осіннього дощу стає можливим. Звідси обов’язкова умова приготування страви: змочіть ціле борошно за кілька годин до використання.
   Отже, для хліба з непросіяного борошна він повинен бути заквашеним - І ТІЛЬКИ ЛЕВАНІЙ: закваска піднімає тісто за шість годин. Але європейський закон дозволяє пекарям використовувати 4% дріжджів для закваски. Саме така кількість необхідна для приготування дріжджового хліба - який піднімається всього за одну годину. Смак закваски є, АЛЕ ФІТИЧНА КИСЛОТА НЕ ВИРОБЛЯЄТЬСЯ, оскільки тісто не піднімалося протягом 6 годин. Якщо це ваш повсякденний хліб, ваше тіло демінералізується !
8. Цільнозернове борошно насправді корисне лише в свіжому вигляді: мікроб містить жир, який прогіркає, а борошно окислюється при контакті з повітрям. В ідеалі органічні магазини повинні продавати зерно і робити млин доступним для своїх покупців - як це роблять у Німеччині.
   Або кожен може обладнати себе вітчизняним млином, придбати зерно та перемолоти борошно, коли йде.
   Необхідне обладнання дійсно існує. Наприклад, на www.moulins-alma.fr
9. Низька якість промислового хліба означає, що французи сьогодні їдять лише 100-150 грамів на день. “Весь світ заздрить нашому хлібу ...? "Око моє! Так, багет відомий у всьому світі як французька фірма. Але ніхто ніде не думає зробити його своїм повсякденним хлібом. У країнах, де хліб сірий, люди їдять свій білий хліб ЧЕТВЕРТИ БІЛЬШЕ, ніж французи. Ви теж можете з’їсти більше - але не неповний хліб.
   І біле борошно може бути корисним і завоювати його справжній ринок: ЯК ЕКОЛОГІЧНИЙ БІЛИЙ КЛЕЙ ДЛЯ ВАШИХ ШПАЛЕРЕЙ, СТО ПРОЦЕНТУ НАТУРАЛЬНИЙ.

Якщо ви хочете отримати доступ до статей у повній версії, підпишіться на передплатну версію нашого сайту.

---