Ребра барбекю

каджун варіть

  • Порції 4-6
  • Підготовка 20 хв
  • Кулінарія 1 год. 40 хв

Ваш список рецептів заповнений

Інгредієнти успішно додані до вашого списку.

Інгредієнти

Свинячі ребра 3 фунтів (1,5 кг), розрізані на 3-х реберні ділянки, видалений видимий жир

2 пляшки червоного пива 340 мл (12 унцій)

1 жовта цибулина, четвертована

6 зубчиків часнику, подрібнених

5 мл (1 чайна ложка) солі

Соус для барбекю

1 банка 796 мл (28 унцій) подрібнених помідорів

1/4 склянки (60 мл) коричневого цукру, злегка упакований

60 мл (1/4 склянки) яблучного оцту

15 мл (1 ст. Л.) Копченої паприки

15 мл (1 ст. Л.) Приправи чилі

5 мл (1 ч. Ложка) меленого кмину

1 мл (1/4 чайної ложки) кайенського перцю

Сіль і перець з млина

30 мл (4 ст. Ложки) спецій Cajun, (за бажанням)

Підготовка

Покладіть ребра у велику каструлю, додайте пиво, цибулю, часник і сіль і залийте ребра водою. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь до середньо-мінімального і тушкуйте 1 годину.

Покладіть ребра на тарілку і зцідіть бульйон.

У цьому ж горщику з’єднайте помідори, коричневий цукор, оцет, паприку, приправу чилі, кмин і кайен. Щедро додайте дрібку солі і перцю.

Додайте 375 мл (1 1/2 склянки) води, перемішайте і доведіть до кипіння.

Зменште вогонь до мінімуму, помістіть ребра в соус, обережно розмішайте, щоб вони добре покрились, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 ° C (400 ° F) або барбекю на великій потужності.

Для випікання покладіть ребра на деко, застелене пергаментним папером. За бажанням посипте спеціями каджун і варіть 8-10 хвилин.

Для приготування барбекю покладіть ребра на змащені маслом грилі, за бажанням посипте спеціями каджун і варіть по 5 хвилин на сторону. Поводьтесь обережно.

Добре знати

Менше жиру

Ребра з ресторану дуже соковиті, але також дуже жирні. Мої такі ж соковиті, але, маючи невеликі підказки, вони набагато менше жирних. Я видаляю весь видимий жир перед приготуванням і тушкую ребра в пиві, щоб їх розм’якшити та покращити їх смак. Потім я готую свій домашній соус для барбекю, не використовуючи жиру.

Порада: підготуйте рецепт заздалегідь і зупиніться безпосередньо перед останнім приготуванням в духовці або на мангалі. Заморозьте ребра прямо в соусі. Вам доведеться їх смажити лише в останню хвилину.