Рецепт аюрведичної страви з китчарі
27 березня 2020 року Паскалем Тіле Категорії: Харчування
Кітчарі - це аюрведична страва, яку готують з рису, бобових маш та всіх видів спецій. За цим рецептом ви можете приготувати легкозасвоювану страву самостійно.
Давньоіндійські вчення Аюрведи знають про важливість здорового травлення. Ось чому очищення та лікування є важливими компонентами Аюрведи. Кітчарі є частиною відомого препарату Панчакарма, наприклад: Рис і їжа з бобових маш, як кажуть, особливо легко засвоюються і допомагають організму очищатись та регенерувати.
Поєднання рису та бобових має ще одну перевагу: продукти разом складають повноцінну Амінокислотний профіль що робить їх ідеальним джерелом для рослинний білок.
Ми покажемо вам рецепт кучарі з місцевими овочами та дамо вам варіанти варіацій.
Кітчарі: Інгредієнти для аюрведичного рецепту
Основними інгредієнтами Kitchari є рис басмати та квасоля. Ви також можете додати в меню місцеві сезонні овочі. Наприклад, дуже підходить морква і кабачки. До речі, згідно з давньоіндійською доктриною, Кітчарі - для всіх трьох Аюрведа типу Вата, Пітта і Капа підходить.
Для приблизно чотирьох великих порцій кітчарі вам знадобиться наступне інгредієнти:
- 200 г. Рис басмати
- 200 г квасолі манг дал
- 1 шт імбир, розміром з великий палець
- 1 шт куркума, розміром з великий палець
- 1/2 ч. Ложки кожен: кардамон, чорний перець
- По 1 ч. Ложці кожен: коріандр, кмин, Насіння фенхелю, сіль
- По 1 столовій ложці: куркума (мелена), насіння гірчиці (цілі), кмин (цілі)
- 2 ст. Ложки кокосової стружки
- 2 ст. Ложки топленого масла або кокосової олії
- приблизно від 1 до 1,5 літра води
- 125 г. Морква
- 125 г кабачків
Поради та варіації щодо інгредієнтів:
- Аюрведа рекомендує білий рис басмати для Кітчарі, оскільки він легше засвоюється. Натомість ви можете використовувати цільнозерновий рис басмати, який містить більше корисних речовин.
- Мунг Дал це вдвічі менша квасоля, яка зазвичай доступна лише на органічних ринках або в азіатських магазинах. Як і ми, ви також можете використовувати цілі боби маш для рецепту Кітчарі.
- Топлене масло це освітлене масло. Ми рекомендуємо їсти лише тваринні продукти Органічна якість купувати - бажано у природоохоронних асоціацій, таких як Натурленд, Біоленд або Деметра. Ви можете зробити це теж Зробіть топлене масло самостійно або замінити його на натуральне органічне кокосове масло.
- Ви також можете замінити моркву та кабачки іншими сезонними овочами. Ви можете сказати, коли які овочі приходять свіжими з поля в цій країні Сезонний календар утопії видалити.
Рецепт китчарі: приготування
Слід замочити квасоля і рис на кілька годин заздалегідь. Потім вам потрібно близько 50 хвилин для підготовка:
Хороший апетит!
Аюрведичне харчування вже деякий час є модним. Але що саме стоїть за індійською філософією життя? Ми пояснюємо вам ...