Рецепт американського кукурудзяного супу
Американська кухня немислима без кукурудзи. Він відіграє важливу роль, особливо в південних штатах. Кулінарні якості давнього зерна з Мексики можна чудово продемонструвати за допомогою насиченого кукурудзяного супу. Сезон солодкої кукурудзи короткий, але завдяки збереженню кукурудза доступна цілий рік. Це також має ту перевагу, що делікатно солодкі, багаті білками та вітамінами зерна вже вилучені з качана.
Підготовка:
Покладіть нарізаний невеликими кубиками бекон в каструлю з міцним дном. Не потрібно додавати жодного додаткового жиру. Зливаємо бекон на середньому вогні при перемішуванні. Як тільки жир стане рідким, додайте шматочки цибулі і варіть, поки вони не стануть напівпрозорими. Тим часом ви вже можете приготувати бульйон: розчиніть кубики бульйону або гранульований курячий бульйон у відповідній кількості води або вийміть самостійно зварений курячий бульйон з холодильника. Додати до суміші бекону і цибулі разом з молоком, довести до кипіння і варити на слабкому вогні.
Очистіть, помийте і наріжте картоплю кубиками. Очищену моркву можна грубо натерти на тертці або нарізати тонкими скибочками. Покладіть обидва разом зі свіжим чебрецем у горщик. (Тримайте трохи чебрецю для прикраси або підготуйте щось додаткове. Як альтернативу використовуйте сушений чебрець. Знову доведіть суп до кипіння і кип’ятіть при середній температурі близько 20 хвилин, поки картопля та морква не стануть гарними та м’якими, але вони ще не повинні розпадатися.
Тепер додайте консервовану кукурудзу і рідину і все добре розмішайте. Влийте вершки і також перемішайте. Знову доведіть суп до кипіння і приправте за смаком (трав’яною) сіллю та свіжомеленим перцем на ваш смак - але не надто вагаючись. Якщо вам подобається, ви можете спробувати трохи порошку каррі або мускатного горіха. Ви також можете зробити кукурудзяний суп ще більш барвистим і ситним. Наприклад, для цього ідеально підходить червоний перець. М'якоть, яка була очищена і вилучені ямки та перегородки, нарізається кубиками або смужками. Покладіть його в казан з картоплею та морквою. Цибуля-порей також все ще вписується в овочеву компанію.
Подавайте суп з хлібом. Солоне-солодкий, чудово пухнастий кукурудзяний хліб, який випікають із кукурудзяної муки, - це стильно.
Порції: 4-й
Рівень складності: легко
Час підготовки: 20 хвилин
Інгредієнти:
2 банки зерна кукурудзи
3 картоплини
200 мл вершків
400 мл курячого бульйону
200 мл молока
2 моркви
1 чайна ложка чебрецю, свіже листя
250 г бекону, нарізаного кубиками
1 цибулина, подрібнена
1 щіпка солі і перцю