Рецепт Асорті соління в розсолі

Це улюблені соління одного з моїх хлопчиків! Кавун надає їм специфічної солодкості, а злегка рожеві гогонелі роблять їх трохи зморшкуватими. З наведених нижче інгредієнтів вийшли 3 великі порції (2 банки по 5 л і одна по 8 л).

інгредієнти

• 3-4 кг огірків
• 2-3 кг гогонеле
• 1/2 кг моркви
• 1 кавун 2-3 кг
• 1 середня цвітна капуста
• 1 селера з листям
• 1-2 пучки хрону
• 1 ланка сушеного кропу
• 1 ланка сушеного чебрецю
• 1-2 головки часнику
• 3 гострих перцю
• горошок перцю (за бажанням)
• 12 столових ложок солі один раз
• 12 л води

Спосіб приготування

Вимийте огірки, цвітну капусту, дині та гострий перець і процідіть.

Тим часом очистіть моркву, часник, селера та хрін і добре помийте.

Гострий перець, селеру та хрін нарізають соломкою, щоб їх можна було процідити серед інших інгредієнтів, а моркву нарізати кружками для художнього враження.

Кавун нарізають скибочками, а цвітну капусту відокремлюють пучками.

Помістіть інгредієнти в банки так, щоб вони якнайкраще помістилися і виглядали як можна приємніше для очей.

Покладіть зверху листя селери, кріп і чебрець.

Для розсолу покладіть столову ложку несолоної солі, спеціальної для солінь, в 1 л води. У горщик я поклав 12 літрів води, щоб закипіла, і додав сіль, щоб вона розчинилася.

Покладіть гарячий розсіл над соліннями і залиште охолоджуватися до наступного дня.

Залийте розсолом, при необхідності накрийте целофаном, перев’яжіть мотузкою або гумкою і покладіть в комору.

---