Рецепт баранини з язиком і макаронами з їжею РАЗУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 1,4 мг | (175%) | |
| Вітамін D | 0,8 мкг | (4%) | більше |
| Вітамін Е | 5 мг | (42%) | |
| Вітамін К | 36,5 мкг | (61%) | |
| Вітамін B₁ | 0,6 мг | (60%) | |
| Вітамін B₂ | 1 мг | (91%) | |
| ніацин | 32 мг | (267%) | |
| Вітамін B₆ | 0,8 мг | (57%) | |
| Фолієва кислота | 129 мкг | (43%) | більше |
| Пантотенова кислота | 3,6 мг | (60%) | |
| Біотин | 14,8 мкг | (33%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 13 мкг | (433%) | більше |
| вітамін С | 30 мг | (32%) | |
| калію | 1596 мг | (40%) | більше |
| Кальцій | 156 мг | (16%) | більше |
| магнію | 128 мг | (43%) | більше |
| залізо | 8,6 мг | (57%) | більше |
| йод | 21 мкг | (11%) | більше |
| цинку | 10,9 мг | (136%) | більше |
| насичених жирів | 22 г. | ||
| сечова кислота | 540 мг | ||
| холестерин | 406 мг | більше | |
| Загальний цукор | 10 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Язик ретельно вимити, обсушити і викласти в каструлю зі спеціями та дрібкою солі. Залийте достатньо води, щоб все було добре покрито. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 2 1/2 години.
Тим часом помийте баранину, обсушіть, приправте сіллю, перцем і обсмажте все на гарячій сковороді з олією. Вийміть і відкладіть. Моркву, селеру, корінь петрушки, цибулю і часник очистіть від шкірки, наріжте грубо і обсмажте на піддоні для запікання. Перемішайте томатну пасту, дайте їй ненадовго забарвитись і знеглазуйте половиною вина. Нехай це повністю зменшиться, залийте вино, що залишилося, і залийте запас. Додайте зелень і спеції, приправте сіллю і перцем і тушкуйте на середньому вогні близько 1 1/2 години.
Тим часом замісіть борошно з яйцем, щіпкою солі та олією, щоб утворилося гладке тісто, і дайте йому відпочити 30 хвилин. Потім дуже тонко розкачайте його у прямокутник (24x30 см) і розріжте уздовж на 8 смужок. Промажте їх песто, закатайте і міцно притисніть кінці.
Вийміть приготовлений язик із запасу, промийте холодною водою і очистіть його від шкірки. Помістіть язик у ще теплий запас до подачі.
Очистіть моркву, буряк і редьку і наріжте крихітними кубиками. Змішайте з цибулею цибулею, оцтом і 2 ложками оливкової олії, приправте сіллю, перцем і приправте за смаком.
Варіть макарони в киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин.
Вийміть м’ясо з м’ясного бульйону, тримайте його в теплі, процідіть бульйон і дайте йому зменшитися до стану сметани. Якщо потрібно, зв’яжіть з невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю, змішаного в холодній воді. Наріжте язик тонкими скибочками, макарони злийте, а м’ясо наріжте шматочками. Загорніть шматочки м’яса в макарони, розкладіть язиком та соусом на тарілках і полийте сальсою з буряка. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.