Рецепт барбарису

Підготовка рецепта:

Барбарис/крушина (Berberis vulgaris); Листяний чагарник з яскравими осінніми фарбами, невеликими видовженими червоними плодами гронами; часто висаджується як садова живопліт, росте в чагарниках і рідкісних лісах; Ягоди дуже кислі, для компоту з диких фруктів, соки, сироп, маринади для м’ясних страв, киселі; Ягоди містять багато фруктової кислоти, яблучної та лимонної кислот і багато вітаміну С. Ягоди менш кислі після перших кількох днів заморозків.

Заповніть склянки

Барбарисне желе: Відваріть ягоди в невеликій кількості води, вилийте на сито і дайте соку стекти. Варіть 1/2 літра соку барбарису і стільки ж яблучного соку з 1 кг консервуючого цукру до досягнення точки гелеутворення. Заповніть склянки.

Варення з барбарису та груші: Проваріть ягоди водою, щоб вийшов сік, подрібніть 500 г груш і змішайте з 1/2 літровим соком барбарису та приблизно 1 кг консервуючого цукру та варіть протягом п’яти хвилин. Заповніть склянки.

Компот з барбарису: додайте чотири столові ложки води на кожні 100 г барбарису, варіть до м’якості і заправляйте медом. .

Там цей рецепт також може відображатися у вигляді PDF-файлу, збереженого у вашій власній книзі рецептів тощо.