Рецепт баварських пончиків (Ausgzogne)

Зв'язок

Баварські пончики (Ausgzogne)

інгредієнти

500г борошна
30 г свіжих дріжджів
250 мл молока
60 г SweetFamily Наші найкращі
60 г вершкового масла
2 яйця (розмір S)
1 чайна ложка натертої органічної цедри лимона
1 щіпка солі
1 кг освітленого вершкового масла (для смаження)
SweetFamily цукрова пудра за потребою

підготовка

1. Просіяти борошно у велику миску, зробити криницю і розкришити в ній дріжджі. Додати 2 столові ложки цукру. Тепле молоко до теплого. Ретельно змішайте 3 столові ложки з дріжджами та цукром. Накрийте кришкою і дайте піднятися 10 хвилин.

2. Тим часом розтопіть масло і дайте йому трохи охолонути. Додайте в попереднє тісто молоко, яйця, цедру лимона і сіль, що залишилося, і вимісіть все до м’якого гладкого дріжджового тіста. Накрийте тісто і дайте піднятися принаймні 30 хвилин.

3. Тісто розкачати на присипаній борошном робочій поверхні товщиною приблизно 1 см і вирізати склянкою кружки (діаметром приблизно 8 см). Дайте піднятися ще 15 хвилин.

4. Покладіть освітлене масло у велику каструлю і нагрійте. Обережно витягніть круги тіста на діаметр приблизно 12 см, доки вони не стануть тонкими по пластині посередині і не утворяться опуклість по краю. Нехай пончики порціями ковзають у гарячий жир і смажать до золотистої скоринки з обох сторін. Недовго процідіть на кухонному папері, посипте цукровою пудрою ще в теплі і подавайте до столу.

Каструля для смаження повинна бути досить великою, щоб в ній могли плавати пампушки. Не кладіть відразу в горщик занадто багато пончиків і використовуйте достатню кількість жиру.