Рецепт безглютенового білкового хліба DG харчові поради
Білковий хліб - як що?
Вже деякий час ви можете побачити білковий хліб, білкові вечері або булочки в різних магазинах, які повинні допомогти вам схуднути за принципом LowCarb або концепцією «тонкий під час сну».
За даними консультаційного центру споживачів, білковий хліб містить від 4,5 до 7 відсотків вуглеводів. Основним компонентом є білок, приблизно від 20 до 26 відсотків. Білок у формі пшениці, сої та люпину, білка гороху або бобових, а також соєвого шроту, лляного насіння, насіння соняшнику, кунжуту, соєвого борошна, їстівних висівок, яблучної або вівсяної клітковини, іноді з насінням чіа.
Деякі хліби також містять тваринний білок, наприклад, у формі збагаченої білками сироваткової порошку. За даними консультаційного центру споживачів, вміст жиру становить 10-13 відсотків, що в 3-10 разів більше, ніж у “звичайному” хлібі. Чому? Таким чином хліб зберігає свою структуру.
Калорійність білкового хліба становить приблизно від 245 до 265 кілокалорій (ккал) на 100 грам, що на добру десяту вище, ніж у багатозерновому хлібі (219 ккал). З мого досвіду, ціна в середньому становить близько 6 євро за кілограм, дещо нижча в супермаркетах та дискаунтерах.
Моя думка про білковий хліб
Ви не схуднете, просто з’ївши на вечерю білковий хліб. Важливим є кількість калорій, які ви споживаєте протягом дня. Є вказівки на те, що вечірня дієта з низьким вмістом вуглеводів (наприклад, з хлібом з високим вмістом білка) допомагає схуднути, але "цей принцип поєднання інсулінової їжі насправді ще не науково підтверджений", - говорить доктор Крістіан Гербрахт з Німецького інституту харчових досліджень.
Білковий хліб липкіший за звичайний хліб, зазвичай дорожчий і містить більше калорій і значно більше жиру. Якщо ви хочете уникати вуглеводів ввечері і все ж хочете їсти хліб, білковий хліб - хороша альтернатива. Однак, як алергіку, спочатку слід уважно розглянути компоненти білкового хліба. А можна просто зробити власний білковий хліб.
Рецепт хліба без глютену
список інгредієнтів
- 4 яйця
- 150 г нежирного кварку
- 1 щіпка солі
- ½ ложка нутового борошна (з магазину здорового харчування)
- ½ пакет розпушувача
- 50г подрібненого лляного насіння
- 50г меленого мигдалю
- 2 столові ложки немеленого лляного насіння
- 1 жменька подрібнених волоських горіхів
- 50 г білкового порошку (нейтральний смак)
- По 2 столові ложки насіння соняшнику, кунжуту та гарбуза
підготовка
- Всі інгредієнти змішати між собою і замісити в тісто. Потім дайте постояти 10 хв при кімнатній температурі
і знову вимісити. - Розігрійте духовку до 200 ° C, викладіть тісто у форму для хлібців і випікайте 60 хвилин.
Порада професіонала:
Потім виймаємо хліб з форми і залишаємо стояти в духовці, яка вже була вимкнена. Це зробить її хрусткою зовні!