Рецепт - біла нуга, мигдаль, фісташки та фундук у відео

Привіт, сьогодні я пропоную вам свій рецепт нуги. Це рецепт, який я дуже люблю робити. Будь ласка, це точно.

Важко Значок євро

Досить дорого Значок годинника

Інгредієнти (15 порцій)

500 г лавандового меду з Провансу
500 г мигдалю
300 г води
200 г сиропу глюкози
200 г фундука
150 г фісташок
3 яєчних білка
10 мл води

Обладнання

Пан
Традиційна піч
Багатофункціональний робот
Пінне коло

Підготовка

Крок 1: Смажте сухофрукти

Смажте сухофрукти в духовці при 180 ° C протягом 15-20 хвилин.

Крок 2: Нагрійте мед

Доведіть мед до 130 ° C В іншій каструлі доведіть цукор, глюкозний сироп та воду до 145 ° C.

Крок 3: Яєчний білок

Збийте яєчні білки з невеликою кількістю цукру за допомогою швидкісного міксера. Як тільки мед досягне 130 ° C, змішайте його з білками, завжди віночком з однаковою швидкістю, щоб отримати італійський безе.

Крок 4: Цукровий сироп

Як тільки сироп досягне 145 ° C, зробіть, як з медом.

Крок 5: Висушіть тісто

Як тільки все перемішається, замініть віночок робота на лист (лопатку) і перемішуйте на малій швидкості, щоб тісто висохло.

Крок 6: Додайте сухофрукти

Додайте сухофрукти, будьте обережні, щоб не перемішати занадто багато, щоб не зламати сухофрукти.

Крок 7: Відпочинок

Формуйте своє колесо нуги в кругле або квадратне металеве коло. Дно форми добре вистеліть цукровою пудрою (AC COLLE STRONG) Дайте колесу відпочити протягом 24 годин.

Крок 8: Наріжте нугу

Ось, ви чекали 24 години, щоб нарешті насолодитися цим. Але в підсумку ви отримаєте кам’яну брилу! Не панікуйте, вам потрібен хлібний ніж і порізаний злегка форсуванням, він довгий, але ви туди дійдете.