Рецепт білих лісових фруктів
Рецепт шоколадного десерту від cosicuisine
Час підготовки: 2 год
Час приготування: 1 год
Складність: Середня
Інгредієнти (10 осіб):
Інгредієнти (для 12 осіб):
Для бісквіта:
150гр борошна
150гр цукру
6 яєць
15cl молока
1 пакетик розпушувача
100гр тертого білого шоколаду
Для фруктів:
1 коробка заморожених червоних фруктів (близько 150гр) + жменька для прикраси
1 половина свіжого ананаса
Цукор
Для збитих вершків:
75 мл рідких свіжих вершків (35% жиру) -> Це повинно бути дуже холодно!
1 пакетик фіксуючого порошку
Необов’язково: 100гр цукру (пиріг вже досить солодкий, я віддав перевагу не підсолоджувати збиті вершки)
Для прикраси:
100гр тертого білого шоколаду
Червоні фрукти
Срібні цукрові намистини
Для сиропу (необов’язково):
250 мл води
50гр цукру
50гр білого шоколаду
Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 ° C.
1. Заздалегідь: Натріть на тертці 200 гр білого шоколаду. Вийміть шкірку з ананаса і наріжте його невеликими кубиками. На сковороді тушкуємо ананас з 50 г цукру. Покрийте водою і кип’ятіть не менше 30 хвилин. Одночасно з цим готуйте ваші тушковані червоні фрукти з 50 г цукру і трохи води (менше, оскільки заморожені фрукти відкидають воду). Потім перекладіть 2 компоти у блендер і поставте їх у холодильник мінімум на 2 години.
2. Приготуйте бісквіт: відокремте білки від жовтків. У великій салатниці збивайте жовтки з цукром близько 5 хв. Суміш повинна бути пінистою, повітряною і збільшитися вдвічі. Потім додайте борошно під дощем, розпушувач і молоко. Добре змішайте з марисе. Збийте білки до стійкості. Включіть білки в 3 партії, потім 100 гр тертого білого шоколаду. Вилийте тісто в круглу силіконову форму і випікайте близько 30 хвилин. Кінчик ножа повинен вийти сухим. Виверніть бісквіт на решітці і дайте йому повністю охолонути.
3. Приготуйте збиті вершки: у великій холодній мисці збивайте рідкі вершки з порошком, що виставляється, до отримання твердих збитих вершків. (Якщо ви вирішили додати цукор, додайте його, як тільки збиті вершки почнуть застигати). Зберігати холоднокровність.
4. Приготувати сироп: На сковороді нагріти воду, цукор і білий шоколад. Добре перемішати. Книга.
5. Зберіть свій торт: Розріжте бісквіт товщиною 3. Нижню скибочку просочіть сиропом, намажте шар компоту з ананасів, а зверху шар збитих вершків. Покрийте другим шматочком бісквітного коржа, який ви змочите в сиропі, а потім покрийте компотом з червоних фруктів. Завершіть останнім скибочкою бісквіта, змоченою в сиропі. За допомогою лопатки повністю покрийте торт збитими вершками. Розгладьте і прикрасьте боки рештою тертого білого шоколаду. Розкладіть зверху кілька червоних фруктів і кілька кінчиків збитих вершків за допомогою кондитерського мішка. Додайте цукрову перлину на кожен кінчик збитих вершків і зберігайте торт прямо в холодильнику.
Зберігання: Торт можна приготувати напередодні і зберігати максимум 3 дні.