Рецепт білої спаржі у фламандському стилі (легко, швидко)
04 червня 2020 р
Маленьке повернення до дитинства кожного разу, коли я готую цей рецепт "північної фірми", точніше, спеціальності Фландрії, яку мама навчила мене готувати. Вона сама дізналася про це від моєї бабусі. Ви зрозуміли, що цей рецепт сімейних традицій - це диво !
- 12 білої спаржі
- 1/2 лимона (сік)
- 2 яйця, зварені круто, в лушпинні
- 75 г несолоного вершкового масла
- 1 жменька петрушки плосколистої
- Сіль
- Перець з млина
Час приготування: 20 хв
Очистіть спаржу від голови до ноги за допомогою очищувача і наріжте останню (близько 1 см).
Приготуйте спаржу по-англійськи: Доведіть велику кількість води до кипіння.
Додайте сіль і свою спаржу, а потім варіть близько п’ятнадцяти хвилин (більш-менш залежно від розміру). Я їх люблю аль-денте.
Перевірте готовність кінчиком ножа, він повинен підходити як масло.
Злийте спаржу і дайте охолонути, якщо ви вважаєте за краще їсти її холодною або теплою. Якщо ви віддаєте перевагу їсти їх гарячими, вам доведеться готувати соус одночасно з приготуванням.
Приготуйте мій фламандський соус, грубо подрібнивши виделкою круто зварені яйця.
На сковороді або сковороді розтопіть масло на сильному вогні з лимонним соком, збиваючи, поки масло не піниться.
З вогню додайте подрібнені круто зварені яйця та подрібнену петрушку.
Сіль і перець, перемішати.
Коли будете готові до подачі, розкладіть спаржу на тарілки та розподіліть трохи соусу.
Подавайте з 2 або 3 невеликими шматочками підсмаженого сільського хліба та рештою фламандського соусу.