Гуави - калорії та харчові цінності Psidium guajava
Походження гуави відбувається в тропічних районах Америки, ймовірно, в Бразилії чи Мексиці. Згідно з археологічними розкопками в Перу, гуава, ймовірно, культивувалася там багато тисячоліть тому.
Подальше поширення гуави нарешті відбулося під час завоювання іспанців та португальців. Іспанці привезли культивовану рослину гуаву на Філіппіни, а португальці завезли її в Індію на початку 17 століття.
У 19 столітті ареал гуави ще більше розширився, включивши Північну Африку, Близький Схід та узбережжя Французького Середземномор'я. Сьогодні гуаву вирощують у всіх субтропічних і тропічних районах, таких як Південна Африка, Південна Америка (Бразилія), Мексика, Індія, США (Гаваї та Флорида), Малайзія та деякі середземноморські країни.
Гуави - вирощування та властивості
У країнах, де його вирощують, з гуави готують сік, киселі, компот і, перш за все, пюре, яке є основою для багатьох страв, таких як десерти та напої. Також виготовляється паста, яку їдять як цукерку і нагадує айвовий хліб.
На експорт плоди також консервують або переробляють на варення, сиропи та чатні. Сік гуави отримують пресуванням, який пропонується як нектар гуави, а також додається до багатьох полівітамінних соків. Гуави належать до фруктів з найбільшим вмістом вітаміну С.
Вирощування та ботаніка гуав
Вічнозелене дерево досягає у висоту приблизно від 3 до 10 метрів. Він належить до сімейства миртових, до якого входять також найвідоміші австралійські дерева, чайне дерево та евкаліпт. Через 6 - 8 років досягається повний урожай 120 кг з дерева.
Гуава - це кущ або дерево, що досягає висоти близько шести метрів. Листя прості. Білі квіти стоять окремо в пазухах листків і мають діаметр до 2 см. Він утворює кулясті або яйцеподібні ягоди довжиною близько 2-12 сантиметрів, які у дозріванні жовтіють і продаються у вигляді гуав.
Всього існує близько 150 видів гуави. Більшість, однак, не мають великого значення, оскільки плоди та листя не мають значення. Найвідоміші родичі справжньої гуави - полунична гуава (P. cowianianum) та вишнева гуава (P. cowianianum littorale).
Гуави та їх походження
Сорти гуави
Окрім розміру, ваги та кольору шкірки, рослини відрізняються кількістю дрібних зерен, особливо у внутрішній частині плодів. Яблучний або грушоподібний плід жовтувато-зелений. Але він може бути і зеленувато-білим, жовтим, рожевим або лососево-червоним.
Фаренг Гуава:
Тайландський варіант, який важить до 1 кг. Смак і консистенція нагадують кисле яблуко. Усередині вона має білу м’якоть.
Жовта гуава:
В основному з Мексики. Має світло-зелений до лимонно-жовтий колір.
Калорії, харчові цінності та інгредієнти гуави
Окрім вітаміну С, фрукти містять також вітаміни групи В, провітамін А та достатню кількість мінеральних речовин, особливо заліза, кальцію та фосфору. М’якоть містить багато пектину, що робить гуави особливо придатними для приготування желе та джемів. У фруктах найвищий вміст у стиглому стані.
Гуава містить 34 калорії (ккал), 81 грам води, 5-14 грамів вуглеводів, 0,7 грама мінералів на 100 грам. А також 0,7 грама білка, 0,9 жиру, 0,5 грама і 10,2 грама клітковини. Його вміст вітаміну С становить 273 мг, що в 6 разів перевищує вітамін С у апельсині. Він також містить вітаміни групи В, каротин 220 мг, залізо 1 мг, кальцій 23 мг, фосфор 42 мг.
Поради щодо обробки гуави
Гуави доступні протягом усього року, з лютого по травень, переважно з Бразилії, а також (крім восени з вересня по листопад) з Ізраїлю, Південної Африки, Каліфорнії, Флориди, Таїланду, Індії та Пакистану. Роблячи покупки, ви повинні переконатися, що плоди мають гладку шкірку без зів’ялих ділянок; вони повинні поступитися, коли ви обережно натискаєте пальцем.
Гуави - дуже чутливі до тиску плоди, що дозрівають при кімнатній температурі. Тому їх можна зберігати лише кілька днів при кімнатній температурі; Однак їх можна зберігати в холодильнику 2-3 тижні. У будь-якому випадку слід пам’ятати, що гуава - це тропічний фрукт, який не може дозріти в холодильнику.
Плоди, зірвані незрілими, не можуть виділити свій повний аромат. Стиглі плоди видають інтенсивний запах і відчувають себе дуже м’якими. Їх можна зберігати в холодильнику кілька днів, але їх слід з’їсти якомога швидше.