Рецепт бріош на пару (Сан-Пао) китайською мовою
Простий і швидкий рецепт страви від PAN HUNG KUET
Час підготовки:
Час приготування: від 5 до 10 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (6 осіб):
На 12 бріош: для тіста: 500 г борошна, 100 г білого цукрової пудри, 25 г активних хлібних дріжджів, 1 дл води, 1 щіпка солі. Для фаршу: 1 кг лакованого качиного м’яса або лакованої курки, я беру 750 г свинини шматочками або 1 кг 1 чайної ложки соєвого соусу, 5 гілочок цибулі, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, 2 щіпки спецій 5 ароматів, 1 ложка цукру. 2 столові ложки арахісової олії та бамбукова банка, 12 аркушів кухонного паперу 10 см на сторону, 2 столові ложки води, щіпка солі та щіпка свіжомеленого перцю та 1/2 дрібно нарізаної цибулі, трохи дрібно нарізаного коріандру, 2 зубчики часнику пресують через часникодавку.
Підготовка:
Розчиніть дріжджі в теплій воді з цукром. Залиште відпочивати на 20 хвилин. У мисці змішайте борошно, сіль, розпушувач та воду для обробки тіста. Накрийте вологою ганчіркою і дайте набрякнути протягом 1 години. Грубо подрібніть свинину.
Розігрійте на сковороді олію, підсмажте свинину та подрібнений цибулю-цибулю. Посолити, поперчити. Розчиніть кукурудзяний крохмаль у 2 столових ложках води, додайте соєвий соус, цукор, 5 смаків китайських спецій, все перемішайте і залийте м’ясо. Залиште варитися, поки соус не загусне, додайте часник, цибулю та подрібнений коріандр, перемішайте, а потім відставте. Борошня робочу поверхню. Розріжте тісто на 12 частин. Розправте його на пиріжки діаметром 10 або 12 см! Потім злийте бамбук і додайте до фаршу зі свинини. Змішати. Покладіть трохи начинки, підведіть краї і приваріть тісто, злегка пощипавши. Покладіть кожен бріош на аркуш паперу для випічки. Запарюйте булочки на пароплаві або на бамбуковому кошику, приготованому на рисовому полі! Протягом 10 хв !
Одна порція (приблизно 420 г):
Калорії 935 ккал Білок 37,8 г Вуглеводи 88,1 г Жири 37,8 г.