Рецепт бурякового шніцеля EDEKA
Шматочки буряка, паніровані з картопляним пюре та салатом.
- 160 г салату з баранини
- 4 моркви
- 2 маленькі кольрабі
- 2 чайні ложки лляної олії
- 2 чайні ложки гарбузової олії
- 4 ч. Ложки яблучного оцту
- 4 чайні ложки сиропу агави
- 4 ч. Ложки гірчиці
- 400 г картоплі
- 40 г рослинного маргарину
- 60 г ядер волоського горіха
- 800 г бурякових куль
- 14 ст. Л. Пшеничного борошна (тип 550)
- 8 ст. Ложок сухарів
- 2 ст. Л. Оливкової олії, екстра вірджин
- 2 ст. Ложки петрушки
- мускатний горіх
- сіль
- перець
Вимийте салат з баранини, очистіть моркву і кольрабі, натріть моркву, нашаткуйте кольрабі і перемішайте все в мисці. Змішайте маринад з лляної та гарбузової олії, яблучного оцту, сиропу агави, гірчиці, солі та перцю та додайте салат.
Очистіть картоплю, розріжте навпіл і варіть 20 хвилин, а потім відцідіть і розімніть в пюре. Додайте рослинний маргарин, приправте мускатним горіхом, сіллю і перцем і тримайте в теплі. Подрібніть волоські горіхи і перед подачею залийте пюре.
Наріжте бурякові кульки скибочками товщиною близько 1 см. Зараз веганська лінія панірування складається з трьох станцій: миски з борошном (близько 8 ст.л.), миски з рідкою пастою з борошна (приблизно 6 ст.л.), солі, перцю, петрушки та води та миски сухарів (близько 8 ст.л.) . Протягніть скибочки буряка через три миски в однаковому порядку, щоб обидві сторони панірували. Потім смажте буряковий шніцель з двох сторін на сковороді з оливковою олією приблизно 2 хвилини, поки вони не стануть золотисто-коричневими.