Рецепт - Чарівна квасоля 750г

Ось рецепт, який я представив на студентському кулінарному конкурсі SMENO and CROUS 2016 року в Ам’єні. Квасоля Суассон, завдяки своїм гігантським розмірам, також відома як "чарівна квасоля". Я вибрав цей заголовок для свого рецепта, оскільки він являє собою зв’язок між іранською, північноафриканською та французькою/соасонезними гастрономіями. Кулінарія - це дуже важливий культурний прояв. Я думаю, що світ може знайти мир лише за умови зосередження уваги на культурі. Таким чином, "чарівна квасоля" дає мені відчуття спокою, який може існувати між різними культурами.

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (1 людина)

• 100 г квасолі з Суассона
• 100 г курячого філе
• 4 нарізаних грибами
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 порція корови, що сміється
• 1 лист селери
• 1 с. до с. кунжут
• Сіль або дрібна сіль
• Рас ель-ханут
• 1 олія
• 1 вода

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

Дайте квасолі постояти 12 годин у воді, а потім варіть її в несолоній воді протягом 3 годин.

2-й крок:

Використовуйте ¼ подрібненої цибулі та склянку несолоної води, щоб відварити курку протягом 30 хвилин.

Крок 3:

Карамелізуйте ¾ подрібненої цибулі в гарячому маслі. Потім додайте нарізані гриби і натерту моркву. Потім додайте відварену курку та квасолю з їх кулінарними соками.

Крок 4:

Посоліть наприкінці варіння, інакше курка та квасоля будуть твердими. Додайте ras el hanout і плавлений сир, а при подачі додайте подрібнений лист селери та кунжут для прикраси.

---