Рецепт; Чилі кон карне із зеленою квасолею та хлібом на сковороді; - Посібник - Кулінарія

Інгредієнти для чилі:

1 кг органічного яловичого фаршу
2 зубчики часнику
3 великі червоні цибулини
500 мл томатного соку
6 помідорів середнього розміру
2 ч. Ложки харіси
в якості альтернативи: Бахарат
2 стручки червоного чилі
1 ст ложка меду
1 необроблений лимон
сіль
з млина: чорний перець
оливкова олія
250 г нарізаної квасолі
250 г зеленої квасолі
3 гілочки майорану

Очистіть часник і 2 цибулини і наріжте кубиками. Наріжте перець чилі невеликими шматочками. Якщо вам подобається трохи гостріше, ви також можете використовувати ядра. Для більш м’якого варіанту ви також можете використовувати гострий перець замість чилі. Видаліть коріння з помідорів, а м’якоть наріжте більшими шматочками.

Нагріти олію в запіканці. Додати фарш і обсмажити його. Добре розподіліть його, щоб фарш став розсипчастим і хрустким коричневим. Додайте цибулю і часник і засмажте. Солимо, перчимо і посипаємо харісою. Додайте томатний сік, свіжі помідори та перець чилі та змішайте з іншими інгредієнтами.

Вичавіть і натріть лимон, додайте цедру, трохи меду і гарну оливкову олію. Нехай чилі тушиться близько ½ години на помірному вогні. Якщо потрібно, додайте ще трохи томатного соку або води. Консистенція повинна бути вершковою, а не рідкою.

Тим часом готуємо квасолю окремо. Французьку квасолю розріжте навпіл, боби наріжте по діагоналі на більш товсті шматочки. Підігрійте солону воду і варіть квасоля приблизно 6-8 хвилин, поки вона не закріпиться до місця укусу, а потім процідіть. Зніміть шкірку і наріжте кубиками 1 цибулину, подрібніть листя майорану. Покладіть трохи листя в один бік для гарніру.

Покладіть оливкову олію у велику каструлю і обсмажте в ній кубики цибулі, поки вони не набудуть трохи кольору. Змішайте квасолю з цибулею і тушкуйте кілька хвилин на помірному вогні. Сіль і перець. Нарешті, додайте невелику порцію меду, трохи лимонного соку і листя майорану.

Інгредієнти для хліба на сковороді (хліб наан):

500 г борошна з спельти
2 чайні ложки розпушувача зубного каменю
450 г кефіру
1,5 г солі
3 ст. Ложки оливкової олії
для смаження: трохи оливкової олії

Помістіть борошно і розпушувач в миску і перемішайте. Додайте йогурт, оливкову олію і сіль і вимісіть все до трохи жорсткого тіста. Дайте відпочити 15 хвилин.

Посипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна. Розділіть тісто на шматки і розкачайте у коржі розміром з каструлю. Нагрійте на сковороді трохи оливкової олії і смажте коржі один за одним на середній і високій температурі, поки вони не стануть золотисто-коричневими і хрусткими.

Обслуговування:

Перед подачею приправте чилі кон карне невеликою кількістю лимонного соку і знову сіллю, перцем та харісою. Для подачі розлийте перець чилі в глибокі тарілки. Покладіть зверху 1 порцію зеленої квасолі. Полийте невеликою кількістю оливкової олії і прикрасьте листям майорану. Або подайте хліб на сковороді окремо, або покладіть його на дно тарілки. Соус робить його м’яким і легко розбивається на шматочки під час їжі.