Рецепт, чому квашений хліб є частиною здорового харчування
Хліб із закваски просто є частиною здорового харчування
Під час карантину багато хто з нас перетворився на справжніх домашніх пекарів. Окрім легендарного бананового хліба, хліб із закваски був у вершині списку найпопулярніших хлібобулочних виробів. Ми також включаємо останні в наш щоденний план харчування поза ізоляцією. Тому що: хліб із закваски особливо засвоюваний і дуже корисний. Ми розкриваємо, чому і як можна спекти хліб самостійно вдома.
Здорове харчування: з цих 3 причин хліб із закваски настільки засвоюється
1. Хліб із закваски легше засвоюється
Хліб із закваски - справжня альтернатива традиційному хлібу для всіх, хто страждає від поганого травлення або синдрому роздратованого кишечника. Тому що: Клейковина ферментується при виробництві закваски. Це означає, що люди, які страждають алергією на глютен і у яких здутий живіт або діарея, можуть краще засвоювати заквасний хліб.
2. Хліб із закваски багатий на поживні речовини
Хліб із закваски особливо багатий на поживні речовини. За це відповідає і процес бродіння. Як і всі інші хліби з непросіяного борошна, хліб із закваски збагачений такими мінералами, як магній, цинк та калій - речовини, необхідні для здорового харчування. Однак звичайний цільнозерновий хліб має високий вміст фітинової кислоти. Це, в свою чергу, пов'язує мінерали з нашою їжею і тим самим зменшує їх можливість в організмі. Під час тривалого процесу бродіння, необхідного для приготування закваски, більша частина фітинової кислоти розчиняється. Це означає: Ми тоді легше засвоюємо мінерали.
3. Хліб із закваски містить менше глюкози
Багато видів хліба містять високий рівень глюкози і забезпечують швидкий ріст рівня цукру в крові. Хліб із закваски, навпаки, містить дуже мало глюкози, оскільки вона споживається для виробництва диких дріжджів (закваска із закваски - це концентрована міні-закваска, що містить багато дріжджів та заквасок).