Рецепт чорно-білого печива, Нью-Йорк у двох тонах - © Нью-Йорк

Чорно-біле печиво - це смачне нью-йоркське печиво з дивовижною напівванільною, напів шоколадною глазур’ю. Йди за мною, щоб зробити їх вдома. Зробити дуже простий рецепт !

Походження чорно-білого печива

Якщо ви коли-небудь були в Нью-Йорку, ви неодмінно бачили чорно-біле печиво на прилавках делікатесів, закусочних чи пекарень. Це кругле печиво привертає увагу своєю блискучою біло-чорною глазур’ю, наполовину ваніллю, наполовину шоколадом.
Це двоколірне печиво було привезене до Нью-Йорка на початку 20 століття німецькими іммігрантами з Баварії. З тих пір вони були знайдені в Німеччині під назвою "Американер", американський. Коло закінчене !
Також зверніть увагу, що справжнє нью-йоркське чорно-біле печиво в основному виготовляється з тіста між бісквітом і пісочним печивом, своєрідним пісочним печивом без яйця. Ця трохи жорсткіша текстура полегшує глазурування під час танення під язиком.

Інгредієнти для 12-14 чорно-білого печива

145 гр борошна.
100 гр цукру.
Велике яйце.
60 мл збродженого або сирного молока (у Бельгії називається «молочний коктейль»). Як варіант, можна використовувати суміш 2/3 незбитого молока і 1/3 сметани. Але знайте, що використання кислого молока є ЗАЛОГОМ успішного чорно-білого печива з гарною м’якістю та набагато більшим смаком.
55 г вершкового масла, кімнатної температури.
3 столові ложки лимонного соку.
2 чайні ложки цедри лимона.
Чайна ложка мигдального екстракту.
Половина чайної ложки розпушувача або 7 г сухих хлібопекарських дріжджів.
Половина чайної ложки чистого ванільного екстракту.
30 гр чистої шоколадної стружки.
2 столові ложки чистого какао-порошку.
5 6 столових ложок окропу.
300 г цукрової пудри (у Бельгії її називають "незрівнянним цукром").
Сіль.

Етапи рецепту

1/Розігрійте духовку до 180 градусів.

2/Застеліть деко папером для випічки або кондитерським килимком.

3/Змішайте борошно, розпушувач і хорошу щіпку солі. Просіяти ціле.

4/У круглому посуді збийте масло і цукор, поки не отримаєте легкий і гладкий крем.

5/Додати яйце і продовжувати збивати.

6/Змішайте в ємності молоко, цедру лимона та екстракти ванілі та чистого мигдалю.

7/Вилийте трохи суміші борошна, дріжджів і солі на вершкове масло/цукор і збийте. Додайте трохи свого приготування до молока та збийте. Додайте борошно, додайте молоко та змішайте все, чергуючи та продовжуючи збивати.

8/Помістіть рівні частини тіста на деко. Ви можете використовувати совок для морозива, кондитерський мішок або просто взяти добру столову ложку тіста і твердим швидким рухом відкласти його, щоб утворилося коло діаметром приблизно 3-4 см. Я раджу вам залишити простір у 5 см між печивом, оскільки тісто буде розтікатися під час випікання.

9/Зачекайте кілька хвилин перед тим, як поставити в духовку, щоб тісто вже було частково розмазане.

10/Випікайте деко 14 хвилин, не більше одного. Печиво буде дуже легким золотистим.

11/Покладіть печиво на решітку для випікання, перевернувши його, і зачекайте, поки воно повністю охолоне.

12/Печиво готове, тож час заморозити! Маленька порада: раджу починати з ванілі, а закінчувати шоколадом. Це дозволить вам легше вдосконалити лінію, що обмежує ваніль та шоколад.

13/Щоб приготувати ванільну глазур, насипте цукрову пудру в круглу миску, по-курськи.

14/Додайте 3 - 4 столові ложки окропу і інтенсивно перемішайте, щоб отримати однорідну і рідку текстуру. Будьте обережні: якщо глазур занадто рідка, вона не буде липнути, а якщо вона занадто густа, вона потріскається на печиві. При необхідності додайте трохи окропу.

15/Додайте лимонний сік і чистий ванільний екстракт.

16/Морозна половина всього печива. Зверніть увагу на значення: глазур робиться на рівній стороні печива! Візьміть печиво в руку і залийте столову ложку ванільної глазурі швидкою сухою лінією посередині печива. Раджу нахилити печиво на бік так, щоб лише половина поверхні покрилася глазур’ю.

17/Покладіть крижане печиво на решітку для випікання. Щоб уникнути лиха, не забувайте підкладати тарілку під решітку! Інакше надлишок ванілі потече на ваш прилавок ...

18/Щоб ванільна та шоколадна глазурі не змішувалися, ви можете охолодити печиво на 5 хвилин, перш ніж продовжувати шоколадну глазур.

19/Тепер для останнього кроку: шоколадна глазур. Акуратно розтопіть шоколадні чіпси.

20/Включіть розтоплений шоколад та какао-порошок до решти ванільної глазурі. Додавання какао підкреслить шоколадний смак. Міцно перемішайте.

21/Нанесіть шоколадну глазур на другу половину печива, використовуючи той самий спосіб, що і для ванілі. Застосовуйте для досягнення чистого розділення між ваніллю та шоколадом. Як тільки шоколадна глазур буде закінчена, дайте охолонути принаймні 1-2 години. Смачного !

Корисно знати: ви можете скористатися тим самим рецептом, включивши в глазур помаранчевий забарвлення та намалювавши гарбуз на Хелловін. На Різдво ви також можете використовувати зелену забарвлення, щоб намалювати дерево або будь-яке інше творіння.