Рецепт цибулевого супу - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
- Час приготування: 20 хв
- Час приготування: 1 год. 05 хв
- Складність: Дуже легко
- Тип страви: Закваска
Інгредієнти
- 500 г цибулі
- 60 г тертого Конте
- 1 літр курячого бульйону
- 30г вершкового масла
- 1 столова ложка борошна Т55
- 1 багет
- солоний перець
Підготовка рецепта
Цибулю почистити, нарізати тонкими скибочками.
Підігріти курячий бульйон.
Вершкове масло розтопити в запіканці, цибулю підрум’янити. Варити протягом 15 хвилин на повільному вогні, регулярно помішуючи, до легкого підрум’янення. Приправити і додати борошно.
Змішайте і варіть ще 5 хвилин. Поступово вливаємо гарячий бульйон. Залиште варитися на повільному вогні від 30 до 45 хвилин. Перевірте приправу.
Розігрійте духовку до 200 ° C (th.7).
Тим часом наріжте багет скибочками. Посмажте його в духовці кілька хвилин.
Розділіть суп на невеликі супниці (стійкі до духовки). Покладіть скибки хліба на поверхню, засипте сиром. Помістіть ці супні супниці під решітку духовки, поки поверхня не зарум’яниться.
Подавайте цей цибульний суп у трубопроводі гарячим. Поставте залишки багету на грилі та тертих скибочок сиру Конте в центр столу.
Коментар шеф-кухаря:
Пташиний відвар можна замінити сумішшю 50 мл Muscadet і 50 cl води.
Якщо ви не хочете підрум’янювати свої супи: покладіть скибочки хліба в глибокі тарілки, засипте їх сиром і залийте дуже гарячим цибульним супом (щоб сир швидко розплавився).
Коли у вас залишиться твердий хліб, підсмажте його і приготуйте цей рецепт. Це заощадить вам багато відходів! Пропонуючись як закваска, цей суп може так само легко стати повноцінною стравою.