Рецепт цитрусових ароматів з морепродуктів - грація

Для аперитиву або як закваски: верріни з копченим лососем, креветками та м’ясом краба, ароматизовані вапном та грейпфрутом.

Практична інформація

Загальний час: 30 хв
Час приготування: 30 хв
Кількість людей: 6
Складність: Легка
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

1 шт. Червоного грейпфрута
18 шт. Варених креветок
100 г крабового м’яса
Скибочка копченого лосося 3 шт.
50 г жирних вершків
0,5 пучка кропу
Вапно (и) 1 шт.
1 шт цибуля-шалот
6 Щіпка (и) дрібної солі
6 щіпка перцю еспелетт
Хлібні палички 6 шт.

Підготовка

Зберіть цедру і сік з лайма. Змішайте з жирними вершками, додайте дрібно нарізаний кріп і цибулю-шалот, а потім приправте. Дайте постояти в холодильнику принаймні 15 хвилин.

Очистіть грейпфрут, тобто видаліть усі сегменти, не залишаючи білої шкірки. Наріжте кожен сегмент кубиками.

Очистіть креветки від шкаралупи (зберігайте 6 цілих для прикраси), а потім наріжте кубиками. Те ж саме зробіть для скибочок копченого лосося.

У верріні покладіть на дно кубики креветок, додайте ложку лимонного крему, кілька нарізаних кубиками грейпфрута, крабове м’ясо, знову лимонний крем, а потім закінчіть нарізаним кубиками копченим лососем. Прикрасьте цілими креветками, листом кропу та хлібною паличкою.