Рецепт Coq au vin blanc від Cuisineplaisir

Подавати гарячим, посипавши рубаною петрушкою, з картопляним пюре, рисом, макаронами

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 2h30

Складність: Легка

Інгредієнти (4 особи):

1 півень вільного вигулу приблизно 1,5-1,6 кг 200-250 г печериць 100 г вершкового масла (50 + 50) 1 дл рідких вершків 3 столові ложки борошна 1 цибуля 2-3 цибулі-шалоту 3 дл вина білого кольору 1 дл коньяку 1 невеликий пучок олії петрушки солений перець.

cuisineplaisir

Підготовка:

Виріжте півня.

Очистіть, подрібніть цибулю і цибулю-шалот.

У запіканці підсмажте шматочки м’яса на невеликій кількості олії + половина вершкового масла.
Підрум’яніть їх з усіх боків.
Сезон.
Додайте подрібнену цибулю і цибулю-шалот.
Добре перемішайте і дайте підрум’янитися.

Фламбе з коньяком.

Додайте гриби та біле вино.
Тушкуйте акуратно близько 1 год. 30 ... Близько 30 хв у скороварці.
Додайте трохи води, якщо соку недостатньо.

Коли півень звариться, тримайте шматочки в теплі.

Решту розм’якшеного вершкового масла змішати з борошном, + вершками.
Додайте трохи кулінарного соку, щоб розслабити приготування.
Вилити в запіканку.
Зменшити до слабкого кипіння.

Поверніть шматочки півня до соку.

За потреби відрегулюйте приправу.

Подавати гарячим, посипавши рубаною петрушкою, з картопляним пюре, рисом, макаронами.

На 100 г:
Калорії 123 ккал Білок 5 г Вуглеводи 3 г Жири 7 г.