Рецепт d Чим замінити інгредієнт
Дуже корисний
Час підготовки:
Складність: Легка
Інгредієнти (1 людина):
У вас немає інгредієнта на складі, або вам він не подобається, або ви не можете його з’їсти, ось як його замінити:
Підготовка:
1 ванільна паличка: на 3 пакетики ванільного цукру.
вершкового масла: яблучним соусом для тортів, або злегка фруктовою оливковою олією, або також мигдальним пюре (переважно біле) або 50/50 оливковою олією/мигдальним пюре. Це не підходить для незамінних масляних соусів, а також для рецептів солоної вершкової карамелі.
Ось ком від гостя: Існує чудо-продукт, пакетик порошку Konjac, він трохи дорогий, але для веганів/веганів та всіх, цей дієтичний інгредієнт замінює, згідно з рецептом., яйця, вершки . а також для кіш як десертний крем.
хлібні крихти: з подрібненими сухарями або розсипаними сухарями (або подрібненими грінками або черствим хлібом).
какао або шоколад: від ріжкового борошна: ось що я знайшов: натисніть тут
Кальвадос: сидром (алкогольним), яблучним бренді або просто хорошим яблучним соком (безалкогольним).
Крем для збору: замініть кремом Maroilles або Reblochon, якщо ви не можете знайти крему з цих сирів, ви можете покласти свіжі вершки і розтопити в них сир.
легкий крем (250 мл): покладіть столову ложку вершкового масла або маргарину і додайте молоко, щоб отримати загалом 250 мл.
свіжі вершки: горщик крем-крему для 2 несолодких натуральних йогуртів (будьте обережні, щоб не нагрівати, коли ви кладете йогурт: виходить інакше, або складіть рецепт, який ви не нагріваєте, або поставте його після приготування), з молоком для гратинового дофіносу, але також для кіш, соусів з сиром або звичайного швейцарського печива без цукру, тоді ви можете також замінити крем-кремо на несолодке згущене молоко. ще одна ідея: з соєвим кремом, або рисовим кремом, або кокосовим кремом, вівсяним кремом, спелою, мигдалем. Ніщо також не заважає нам покласти половину вершків і половину того, що є на ньому. АЛЕ ОБЕРЕЖНО мати хороші збиті вершки, замінити крем-крем можна не можна.
Каштановий крем: з мигдальним кремом або пастою спекулу (див. додавання в нього трохи крему, якщо занадто послідовно). Але це насправді залежить від рецепта.
Овочевий бульйонний кубик:
Присмачивши блюдо спеціями, додайте сіль та наступну підготовку: «подрібніть цибулю, 4 зубчики часнику, які ви підрум’янюєте в оливковій олії (або вершковому маслі), потім карамелізуйте 1/2 чайної ложки цукру, або додайте подрібнену петрушку можливо рубаний кервель.
Друге рішення - покласти соєвий соус, чебрець, лавровий лист та спеції на ваш вибір.
куркума: кмином або рас-ель-носом.
сири:
Chimay (бельгійський сир): з сиром raclette найкраще.
Пармезан з пекорино,
Емменталь, натертий овечим сиром.
І робити начинки, бутерброди. Візьміть свіжий овечий сир.
Але ви також можете замінити сир солодовими пивними дріжджами, що продаються в пластівцях для запіканок і запечених страв, де ви додаєте трохи рідких вершків; також для різотто, додавши трохи мигдального пюре (3 ст. ложки дріжджів і 3 ст. ложки пюре); з іншого боку, солодові дріжджі не йдуть на страви, які потрібно «потримати» завдяки сирам або на гарнір піци, млинців або бутербродів,
Або тофу, щоб замінити рікотту або маскарпонне, наприклад, у десертах (але не для тірамісу).
Тартімі намазати на хліб або для овочевих супів.
Панірувальні сухарі, для верху кешів, піци, гратену.
Горіхи: з кедровими горішками, (замінює фундук та арахіс) та каштановим кремом або каштановим пюре (за солоним або солодким рецептом) (якщо крем занадто рідкий, додайте картопляний крохмаль.
Кетчуп: З помідорним кулісом, зменшеним, як каже Жанмлероде.
лимонний сік: оцет (додайте лише половину кількості лимонного соку).
томатний сік: покласти половину томатного соусу половину води.
цукати з помідорів сушеними помідорами, але він менш ніжний.
Молоко:
1) Молоко-рибот або ряжанка (225 мл): на 225 мл незбираного молока та 1 столову ложку свіжого лимонного соку.
Або мати молоко з низьким вмістом жиру: на 225 мл знежиреного молока і 1 столову ложку білого оцту: залиште його постояти 15 хвилин і добре перемішайте перед використанням.
2) Для напоїв (або солодкого приготування): замінити рослинним молоком або молоком на основі горіхів, таким як мигдальне, фундукове або кокосове молоко; будь-яке злакове молоко, таке як рисове, соєве або вівсяне молоко, або молоко на основі насіння (вони рідше), таке як соняшник, конопля, кунжут, лобода, каштан, овес та спельта. ПОПЕРЕДЖЕННЯ: для немовлят, без рослинного молока, уникайте коров’ячого молока, тим краще грудне молоко. О.
Для солодких препаратів - це рослинне молоко, куди іноді додають мигдальний порошок.
Окрім рисового молока, яке існує у солодкій версії, інші рослинні молоки є лише для напоїв. Підсолоджене рисове молоко також можна використовувати для приготування овочевого пюре.
3) Для солоних препаратів: Звичайне рисове молоко для всіх препаратів, для яких потрібно мало молока, наприклад, пюре, солоних блинів.
Для інших, де молока у більшій кількості, використовуйте воду з овочевого або курячого бульйону, наприклад для бешамелю, суфле.
Ви також можете розбавити трохи жирних вершків з невеликою кількістю води або звичайного рисового молока.
4) Ви також можете використовувати козяче молоко замість коров’ячого для всіх солодких або солоних препаратів.
Несолодке згущене молоко: свіжими вершками (на той же обсяг).
яйця: або 1 чайна ложка (на жаль, мені не вистачає інгредієнта, і я не можу знайти, де я це знала, тому, якщо хтось знає, будь ласка, скажіть мені) плюс 80 мл молока = м'які і пухкі тістечка.
Або 1 столова ложка яблучного оцту плюс чайна ложка дріжджового порошку.
Це 1 столова ложка води плюс 1 столова ложка олії плюс 1 чайна ложка порошкоподібних дріжджів.
Або всі фрукти, що містять пектин (банани, яблука.) Приклад 1 яйце дорівнює 1/2 змішаного банана або 60 мл яблучного пюре: для приготування шоколадного мусу це чудово).
Ось також порада від гостя завдяки йому чи їй:
Щоб замінити яйця, я даю постояти насіння льону у воді.
для майонезу без яєць, Я копіюю вам те, що вклав у свій рецепт:
Ви можете замінити яйце 1 чайною ложкою соєвого йогурту + 1/2 чайної ложки кунжутного крему, а решту виконуйте, як зазвичай.
Або покладіть 1 чайну ложку свіжих вершків (або несолодкого згущеного молока) плюс чайну ложку гірчиці, а потім повільно додайте олію.
невелика свіжа цибулина: великою ложкою цибульного порошку або столовою ложкою подрібненої та сушеної цибулі.
Панчета: із сирою шинкою або беконом (якщо ви зменшуєте смак диму: занурте на 1-2 хвилини в окріп, а потім залежно від рецепту добре висушіть чи ні).
Хрін: зі старомодною гірчицею.
рис для різотто: весь короткий рис.
Рулет (сир Пікард): Маройлем чи Мюнстером.
Соєвий соус: з віндоксом або трохи зменшеним бальзамічним оцтом (дякую, Jamerode).
Англійський соус (як соус Worcestershice): як мені каже мій друг.
Ах! замініть англійський соус соєвим соусом о! тобі це не подобається, бальзамічний оцет, ти в порядку, хіхіхі, тут тобі більше, ніж робити, хіхі, великі поцілунки.
Кукурудзяний сироп: Мед : Густий та насичений мед - ідеальна заміна. Сироп агави: рідина, сироп агави може чудово замінити кукурудзяний сироп і рекомендується діабетикам. Рисовий сироп також може замінити його. Але також кленовий сироп слід бути обережним, він дуже рідкий і може дати інший кінцевий результат. І карамель, звичайна або з підсоленим вершковим маслом, вона також буде ідеальною.
шафран: за куркумою.
Сало: найкраще замінити його качиним або гусячим жиром, який ви розтопили і пропустили через сито, а потім охолодили. Можливо вершкове масло або маргарин, але тут з цими двома інгредієнтами смак повністю змінюється! Але ви також можете зробити своє сало самостійно: візьміть свинячий жир, розтопіть його і пропустіть через сито і дайте охолонути.
цукор: медом (будьте обережні з вищою підсолоджуючою силою), загалом зернові сиропи, такі як сироп агави, рисовий сироп. Рапударою (цілісний цукор, що походить із тростинного цукру). Натуральні підсолоджувачі, такі як стевія, ксилітальда берези.
бальзамічний оцет: яблучним оцтом.
Шовковистий тофу: замінити сирним сиром або яйцями, вершками та молоком для шовковистої сторони.
Ось ще один спосіб замінити шовковисту тофу: запитайте у Гійома ось коментар, який я додав додатково:
Доброго вечора Гійом, я щойно зробив трохи інформації, ви можете зробити свою шовковисту тканину самостійно з рослинним молоком на ваш вибір, додавши агар-агар, і вони радять це робити напередодні (я розміщу посилання, де я знайшов: http://jecu kuhinsansgluten.com/fabriquer-tofu-soyeux/, сподіваюся, я вам допоміг і що мій коментар не надто пізно, бо я тільки що бачив ваші, поцілунки та на добраніч.
біле вино: з яблучним соком, сидром, білим вермутом або курячим бульйоном.
червоне вино: яловичим бульйоном.
йогурт: зі свіжими вершками, або молоком з невеликою кількістю борошна, або навіть сиром, не забуваючи про соєвий йогурт під назвою Йоту.
Ось дуже цікаве посилання, я розмістив його вам, і як тільки зможу, я вкладу все це вище, поки чекаю, натисніть тут
Фанфан - це найкраще, що я знайшов: я додав його до списку, але ось посилання для вас:
Так за рецептом, кедрові горіхи (замінює фундук та арахіс) та каштановий крем та каштанове пюре (за солодким або пікантним рецептом, додаючи картопляний крохмаль, якщо він занадто рідкий). Поцілунки.