Рецепт денного французького цибулевого супу (пісний варіант); Monitorul de Suceva - четвер, 26
Рецепт дня
Французький цибульний суп (пісний варіант). Фото: tastyfast.blogspot.com
Смачний цибульний суп, який вважається типовим французьким делікатесом, у оригінальному варіанті готується з соком, у якому варили яловичі кістки. Однак можна приготувати і більш простий, пісний варіант, дещо інший на смак, але дуже приємний.
Нам потрібно:
1 кг жовтої або білої цибулі, столова ложка білого борошна, 100 мл оливкової олії, 1,5 л чистої рослинної води або супу, сіль і перець за смаком, за бажанням дві склянки сухого білого вина, аркуш лавр або дуже мало тертого мускатного горіха; для подачі - одна скибочка бублика на кожну закусочну, 200 г пісного сиру для піци
Нагрійте воду або суп і тримайте його гарячим. Очищену цибулю ріжемо на «рибу», як можна дрібніше, посипаємо її невеликою кількістю солі, натираємо рукою, поки вона не почне розм’якшуватися, і видавлюємо з залишеним соком. Нагрійте олію в каструлі для супу і нагрійте в ній цибулю, постійно помішуючи, але не дозволяйте їй зарум’янитися. Посипте борошно, безперервно розмішуйте і дайте смажитися ще дві хвилини. Якщо ми використовуємо вино, гасимо холодним вином і добре перемішуємо, оскільки воно, як правило, трохи загусне і утворить грудочки. Додайте воду або гарячий суп, додайте спеції, якщо хочете їх використовувати, і дайте їй кипіти 10 хвилин з моменту, коли вона закипить. Скуштуйте і додайте сіль і перець за бажанням. Перед подачею змастіть скибочки бублика дуже невеликою кількістю олії і підрум'яніть їх у духовці або сковороді. Ми виймаємо їх і, поки вони дуже гарячі, посипаємо тертим пісним сиром і тримаємо в теплі, щоб сир трохи розплавився. У кожну тарілку покладіть грінку з сиром і залийте гарячим супом. Це смачно, і споживання його зігріває і негайно розслабляє.