Рецепт денного ліванського салату з петрушкою (пісний); Monitorul de Suceva - понеділок, 28 листопада 2016 р
Рецепт дня
Салат з ліванської петрушки (пісний)
Оригінальна назва цієї простої болгарської страви - "табуле", і хоча це ліванська страва, під час посту вона користується великим попитом у наших ресторанах. Причина проста: це смачний салат, дуже поживний і корисний, гарний на вигляд. І він не відгодовується через дуже високий вміст петрушки. Салат також можна приготувати вдома дуже просто і матиме гарантований успіх під час будь-якої трапези.
Нам потрібно:
2-3 столові ложки великого булгура (можна знайти в Інтернеті або в арабських магазинах) або чашка заздалегідь приготовленого і охолодженого ячменю, 2-3 помідори, пучок зеленої цибулі, лимон, сіль, перець, оливкова олія, 2-3 пучки більша свіжа зелена петрушка, за бажанням невеликий свіжий огірок, листя м’яти, гранатовий сироп або зерна граната, невеликий зубчик часнику.
Не будемо думати, що ми не знайдемо булгур або гранатовий сироп, вони зараз доступні в Інтернеті і не коштують багато. Їх також можна знайти в магазинах здорового харчування за трохи вищими цінами або в турецьких та арабських магазинах. Якщо ми не можемо знайти булгур, ми можемо замінити його заздалегідь приготовленим ячменем, але смак не зовсім однаковий. Булгур - це тріщина твердих сортів пшениці, спеціально піддана термічній обробці, тоді як ячмінь має інший смак. У будь-якому випадку ми не замінимо булгур кускусом або звичайною манною крупою, навіть якщо вони схожі.!
Покладіть булгур у більшу миску і залийте теплою водою, а потім покладіть харчову плівку і залиште миску на годину-дві при кімнатній температурі. Грудка набрякне і стане консистенцією відвареного рису денте. Ми добре зливаємо його з решти води через сито. Якщо ми використовуємо варений ячмінь, цей крок пропускаємо.
Подрібніть помідори, злийте надлишки соку, а також огірки, якщо використовуєте, і зелену цибулю. Якщо ми використовуємо зерна граната, ми кладемо їх на подрібнені овочі. Дрібно наріжте петрушку. Здається, багато, але він - зірка страви. Злегка змішайте все з вареною булгуром або ячменем, покладіть тертий зубчик часнику, якщо ми вирішили його використовувати, сіль, перець, лимонний сік, м'яту, якщо ми використовуємо, гранатовий соус, якщо ми не використовували зерна граната, трохи оливкової олії, потім перемішайте ще раз, дуже злегка. Якщо нам подобається смак, ми можемо посипати заготовку та трохи підрум’яненого насіння кунжуту для прикраси. Цей салат напрочуд «свіжий», але дуже ситний і добре виглядає на будь-якій тарілці. Це настільки смачний варіант посту, що більшість із тих, хто вперше його пробує, залишаються відданими споживачами.