Рецепт дерунів основний рецепт
Рецепт дерунів
Іноді очікування насправді є найкращою з усіх радощів, і коли я кілька днів тому сказав дружині, що хотів би зробити картопляні оладки для блогу “завтра”, посмішка відразу перетнула її обличчя. Така посмішка, коли ти чогось дуже чекаєш і вже не можеш цього чекати. Ви це точно знаєте.
Коли ви думаєте про смачну їжу, є ряд страв, яких ви спонтанно чекаєте. Наприклад, думка про рулади з яловичини викликає негайний «свист у гарному настрої». Коли я знаю, що пізніше цього дня я приготую свою абсолютно улюблену їжу «Братвурст з найкращим у світі цибульним соусом та картопляним пюре», день не може закінчитися погано. Навпаки, деякі невдалі дні були врятовані улюбленою їжею. Хороша їжа має цілющі ефекти для тіла та духу, і ви обов’язково знайдете своїх улюблених, які заздалегідь викличуть усмішку на обличчі. У вас точно є.
Для мене картопляні млинці також є одним із щасливих виробників, і навряд чи є щось приємніше, ніж вкусити свіжообсмажений хрусткий картопляний млинець і скуштувати цей сильний картопляний смак. Я часто не можу дочекатися, і мені доводиться гризти прямо з каструлі, що не раз приносило мені обпалений язик.
Але деруни найкраще смакують, коли ви їсте їх прямо зі сковороди. Гарячі та хрусткі - це мрія, і перший картопляний пиріг традиційно завжди для шеф-кухаря! До речі, мені найбільше подобаються мої деруни з невеликим кленовим сиропом або цукровим буряком, і я завжди вважаю варіант із фріше з лососем та кремом справді смачним.
Моя дружина любить свої деруни класичним способом з великою порцією яблучного пюре, і відразу після цього деруни посипають цукром. Я ніколи не посипаю свою цукром, але раз у раз з’їдаю дерунець, покритий Нутеллою. Це припало з мого дитинства, коли були звичайні деруни з Нутеллою.
Але це також чудова річ у дерунах, вони завжди смакують дуже різноманітно. Найкраще зробити з них величезну купу, покласти їх посередині столу, і кожен може наповнити їх як завгодно. Навіть передбачається, що люди кладуть салямі на свої деруни! Або ще гірше. Мені було б цікаво про ваші “божевільні” варіанти!
Готуючи деруни, є безперечно кілька способів поїхати до Риму, і основний рецепт, який я вам дам за мить, - це мій особистий базовий рецепт. Ось як я їх зазвичай готую і так мені завжди вдається. Для моїх картопляних млинців розумна частка цибулі повинна бути в тісті (принаймні 250 г цибулі на 1 кг картоплі), обов’язково борошно, а також трохи мускатного горіха. Я також пробував варіанти без борошна та з картопляним крохмалем. Мені теж було смачно, але врешті-решт я завжди повертаюся до свого рецепту. О, я завжди використовую воскову картоплю, бо саме так я отримав найкращі результати.
Зелена цибуля насправді належить до мого основного рецепту. Але я думаю, що вам слід завжди максимально спрощувати основні рецепти, щоб у вас було достатньо місця для власних ідей, заснованих на основному рецепті, саме тому я залишив цибулю в рецепті та для фотографій. Але якщо ви любите цибулю, киньте в тісто 2 столові ложки. 😉
Що ще потрібно врахувати, якщо ви хочете приготувати деруни вперше? Терка! Логічний. Знову ж таки, існує не одна правда, і деякі віддають перевагу своїм дерунам з дрібно натертою картоплею та цибулею, а інші - в сільському стилі. Для свого тіста я натерти і цибулю, і картоплю квадратною теркою, і грубою теркою! До речі, я завжди втираю обидва безпосередньо в сито, щоб частина рідини могла стікати. Коли у мене багато часу, я роблю неприємності і вичавлюю рідину з картоплі та цибулі лляною тканиною. У цьому випадку я додаю в тісто трохи менше борошна (приблизно 60-70 г). Але мій основний рецепт на сьогодні - це швидкий варіант, без видавлювання рідини та швидкої обробки тіста.
Тепер залишається лише питання про олію чи жир, і тут є лише один хороший вибір для мене особисто - прояснене масло. Багато цього! Деруни найкраще, якщо ви смажите їх, плаваючи на сковороді. Картопляні оладки - справа жирна, але жир тут також додає багато смаку. Якщо ви сидите на дієті, вам слід просто їсти щось інше, а не вживати деруни. Ви частуєтеся цим раз у раз, бо вам справді так хочеться, і тоді підрахунок калорій заборонено. Це просто вбиває насолоду.
Але тепер я вам уже досить сказав і нарешті ділюсь своїм рецептом дерунів. Звичайно, було б непогано, якби ця стаття викликала у вас бажання з’їсти смачні картопляні пиріжки та включити їх у своє меню. Я збираюся сказати приємного апетиту!
Ви можете знайти більше мене на Pinterest, Facebook, Instagram та Twitter.
Насолоджуйтесь і до нових зустрічей,