Рецепт Дієтичний торт з ванільного морозива, шоколаду та ягід
інгредієнти
Стільниця, 75 г вершкового масла, 2 середніх яйця, 100 г зеленого цукру, 120 г борошна, 20 г какао, 100 мл йогурту, 1/2 чайної ложки розпушувача, 1/2 чайної ложки соди, 1 щіпка солі, 1 чайна ложка екстракту ваніль, морозиво, 500 мл молока, 4 яйця, 8 столових ложок зеленого цукру, 1 стручок ванілі, 400 мл 10% грецького йогурту, 2 столові ложки меду, 1 столова ложка лимонного соку, 100 г темного шоколаду, 100 г фруктів ліс, Декор, збиті вершки, ягоди
Складність: Зменшено | Час: 3 год
Спосіб приготування
М’яке вершкове масло кімнатної температури змішуємо із цукром «Зелений цукор», поки воно не стане кремовим та аерованим. Додайте яйця по одному і добре перемішуйте після кожного додавання.
Окремо змішайте біле борошно з какао, розпушувачем, содою та сіллю. Покладіть половину сухих інгредієнтів на яєчний крем і масло і злегка перемішайте. Влийте йогурт, екстракт ванілі, потім решту сухих інгредієнтів і знову перемішайте.
Розігрійте духовку до 180 градусів і вистеліть круглий деко діаметром 20 см папером для випічки. Налийте склад у піднос і випікайте верх 30-35 хвилин, поки не пройде тест зубочистки. Дайте стільниці охолонути на грилі.
Стручок ванілі розділяємо гострим ножем і обережно видаляємо насіння. Поставте молоко на вогонь разом з ванільним насінням і стручками і залиште його до досягнення точки кипіння. Вимкніть вогонь і дайте йому настоятися протягом 30 хвилин.
Через півгодини дістаньте стручок ванілі і знову поставте молоко на вогонь. Натріть жовтки 4 столовими ложками цукру до злегка білого кольору. Покладіть 2-3 ложки молока над жовтками і швидко перемішайте, щоб не отримати омлет. Потім дійте в зворотному напрямку, залийте яєчний крем молоком і поставте його назад на повільний вогонь. Залиште на вогні, поки він злегка не загусне, приблизно 10 хвилин. Він не загусне настільки, як крем, але буде схожий на більш рідкий крем.
Крем не повинен закипати, тому вогонь повинен бути дуже маленьким і переважно використовувати казан з товстим дном.
Беремо третину вершків і добре змішуємо з шоколадом, поки не отримаємо однорідний склад. Дайте кремам охолонути.
Окремо змішайте йогурт з медом і лимоном. Беремо третину йогурту і додаємо його в шоколадний крем, решту кладемо у ванільний крем.
Збийте яєчні білки разом з дрібкою солі. Потім додайте 4 ложки цукру, що залишилися, і добре перемішайте після кожного додавання. Беремо третину яєчно-білої піни і додаємо її до шоколадного крему рухами знизу вгору. Покладіть склад в жароміцний посуд і поставте в морозильну камеру на 2 години.
Решта яєчних білків злегка включаються у ванільний крем, потім ми ділимо склад надвоє. Половину ми залишимо так, а в другу половину покладемо подрібнені ягоди виделкою або блендером. Ми помістили дві композиції в окремий посуд у морозильну камеру.
Кожні півгодини ми змішуватимемо всі 3 види морозива, щоб зламати льодяні голки.
Через 2 години дістаємо шоколадне морозиво з морозильної камери і кладемо його в круглу форму діаметром 16 см ще на годину, щоб максимально затвердіти.
Коли шоколадне морозиво досить міцне, ми переходимо до складання. Беремо ягідне морозиво і викладаємо його у ту форму, в якій випікали пиріг. Помістіть шоколадне морозиво в середину і залийте боки ванільним морозивом. Покладіть зверху какао (вирівняний) і знову поставте його в морозильну камеру ще на 2-3 години.
Дістати торт з морозивом з морозильної камери і перевернути на тарілку. Прикрасьте торт збитими вершками та ягодами, а потім залиште його на півгодини при кімнатній температурі, щоб його можна було красиво нарізати. Ми подаємо з пожадливістю!