Рецепт дієтичного філе запеченої риби Дієтичні страви з риби - вибір смачних рецептів
Дієтологи рекомендують додавати в свій раціон морепродукти принаймні двічі на тиждень. І вони мають вагомі аргументи - рибний білок містить менше сполучної тканини, тому він легко доступний для травних ферментів. Це гарантує, що воно майже повністю засвоюється (93-98% проти 87-89% м'яса). Якщо організм обробляє м’ясо протягом п’яти годин, то риба - лише за дві-три години. У той же час рибний білок за своєю корисністю не поступається м’ясному, оскільки містить усі необхідні амінокислоти, включаючи незамінні, і, наприклад, навіть метіонін.
Під час варіння риба втрачає менше 20% води (м’ясо - до 40%), тому її м’ясо соковите і ніжне, що приємно для будь-якого шлунка.
Правильно приготовлена риба не сприяє появі ожиріння, оскільки вона містить дуже мало вуглеводів (лише глікоген - до 0,64%), не містить зайвого жиру і містить у 4-5 разів менше калорій, ніж м’ясні продукти. Так, і сам риб’ячий жир корисний, на відміну від тваринного: він містить поліненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6, необхідні для серцево-судинної системи (загальний вміст цих кислот у різних видах риб коливається від 1 до 5 %, тоді як у яловичині та баранині вони складають лише 0,2-0,5%).
Поради щодо приготування їжі
- Краще готувати або запікати багату білками рибу, оскільки її м’ясо стане смаженим і твердим.
- Риба чудово поєднується з овочами, тому користь овочів та риби разом лише збільшується.
- Рибний шашлик найкраще робити тільки з жирних сортів.
- Готувати заморожену рибу краще не розморожуючи.
Помістіть його в холодну воду і варіть на повільному вогні. Вона буде жорсткою на сильних.
В результаті страва виявляється жирною і калорійною. Однак ефекту смаження можна досягти і без олії. Для цього спочатку відваріть рибу в невеликій кількості води, додайте оцет, лимонний сік, спеції та приправи, а потім посипте сухарями.
Рибні страви - чудовий спосіб урізноманітнити меню та здивувати своїх близьких смачними та корисними стравами.