Рецепт дієтичного горщика

26 квітня 2009 р

Цей рецепт пропонує вам Домінік Буте, дієтолог та засновник monregimeperso.fr

600 г страви з яловичого ребра
400 г яловичої подачі (або двійні)
3 кістки мозку
6 морквин
4 ріпи
4 великі картоплини
2 стебла селери
2 цибулі-порею
2 цибулини
1 букет гарні
8 горошин перцю
2 гвоздики
30 г маргарину
30 г борошна
1 с. томатної пасти
перець

Час приготування: 3 год. 33 хв

Помістіть м’ясо у велику голландську піч і залийте водою.

Додайте букет гарні та горошини перцю. Закип’ятити воду. Накрийте кришкою і тушкуйте 2:30 (регулярно знежирюйте).

Очистіть і помийте моркву, ріпу та картоплю, а потім розріжте їх навпіл.

Також очистіть і промийте селера і цибулю. Наріжте цибулю гвоздики.

Порей помити і зав'язати.

Через 2 год. Варіння додайте до м’яса: цибулю, моркву та ріпу. Продовжуйте готувати протягом 30 хвилин. Потім опустіть цибулю-порей і селеру. Варити ще 10 хвилин. Додайте кістки кісткового мозку та картоплю. Знову варити 20 хвилин.

У каструлі розтопіть маргарин, а потім влийте борошно. Змішати і варити 3 хв.

Потім дайте охолонути.

Поступово вливаючи, перемішуючи, 50 мл киплячого бульйону кашпо-о-фей.

Варити до загустіння.

Перемішайте томатну пасту і приправте перцем.

Розкладіть тушонку у страві у супроводі томатного соусу.