Рецепт Дюкана

Найкращі рецепти у відео

Рецепт Дюкана. Курячий террін у білому вині pl

Найкращі рецепти у відео

Рецепт Дюкана. Курячий террін у білому вині pl

Повідомлення від вахіне "22 березня 2008 р. [21:19]

відео Рецепт Дюкана

КУРЯЧИЙ ТЕРИН В БІЛОМ ВИНІ PL

рецепт: 500г курячого м'яса (грудки і стегна)
4 моркви, розділені на 2
2 дрібні гілочки естрагону
200г курячої печінки
12г желатинових листів
5 дл білого сухого вина
4 дл води
Покладіть шматочки курки в казан, додайте вино і воду. Варити 10/15 хвилин
Відцідіть шматочки курки, дайте їм добре охолонути, порвіть їх соломкою.
У варильний бульйон занурте моркву та естрагон. варити на повільному вогні 15 хв.
Виймаємо моркву, перчимо бульйон (їх має бути близько 6 дл)
Набухайте желатин у холодній воді. Злийте і занурте в гарячий бульйон.
Смажте курячу печінку на сковороді з антипригарним покривом, змащеному паперовим рушником. Як тільки вони стануть рожевими до основи, приправте сіллю і перцем, витріть на тканині.
У террину 1,25 л покладіть змішані курку, моркву та печінку; поставте желе і в холодильник мінімум на 6 годин.
Подавайте з гарним зеленим салатом