Рецепт для схуднення d; Кролик з пивом Chimay (сторінка 1) - приготування пива - forum bière

Пивний форум → Приготування їжі з пивом → Рецепт кролика для схуднення з пивом Чимай

схуднення

Ви повинні вказати себе або зареєструватися, щоб мати можливість відповісти на тему

Повідомлень: 2

1 Тема від mustang 2004-09-28 13:13:29

  • мустанг
  • вищий бієрофіл
  • Офлайн
  • Від: Франш-Конт/Ельзас
  • Зареєстровано: 28.04.2004
  • Повідомлення: 2368

Тема: Рецепт кролика для схуднення з пивом Чимай

Рецепт кролика для схуднення з пивом Чимай

на 4 особи

4 стегна кролика середнього розміру (150 г на порцію)
Вміст 2 пляшок пива Chimay (синя кришка)
1 склянка оцту (150 мл)
3 цибулини, четвертовані і посипані лисичками
3 лаврових листа, гілочка чебрецю
нарізану моркву і кілька ялівцевих ягід
75 миль згущеного напівжирного молока,
125 миль соків для приготування їжі,
0,5 г = половина совка борошна ріжкового дерева (в’яжучого) або ± 15 г кукурудзяного крему
трохи солі і перцю.
Трохи солі, перцю також для приготування кролика.
8 напівгруш, консервованих без додавання цукру
8 столових ложок солодкого компоту з брусниці з низькокалорійним підсолоджувачем (аспартам)

Складіть маринад і дайте кроликові мацерувати в холодному місці протягом доби.

Після цього процідіть маринад, відфільтрований сік, цибулю без гвоздики, моркву та кілька ягід ялівцю.

Приготування кролика: як обсмажити м’ясо, не додаючи жиру? Зазвичай ми нагріваємо жир у запіканці з товстим дном, потім обсмажуємо м’ясо на грилі з усіх боків і додаємо маринад для закінчення приготування.

Цей звичайний процес захоплює білок у м’ясі, щоб зберегти його сік і надати йому золотистий колір.

При дієтичній кулінарії ми захоплюємо білок м’яса, занурюючи його шматочок за шматочком у киплячий маринад.

Під час цієї операції маринад не повинен перестати кипіти. Такий же результат досягається, оскільки білок у м’ясі коагулює як у гарячій рідині, так і в гарячому жирі. Що стосується золотистого кольору ", ми не отримаємо його очевидно, але знаємо, що колір м'яса завжди темніє після тривалого варіння, і що, в будь-якому випадку, він марний, оскільки маскується соусом.

Час приготування: приблизно 3/4 години.

Додайте трохи солі і перцю для приготування кролика, якщо хочете.

Приготування соусу:

візьміть 125 мл кулінарного соку і дайте йому охолонути.

Використовуйте невелику каструлю, влийте борошно з ріжкового дерева і поступово додайте згущене напівжирне молоко та сік, не припиняючи збивати суміш, після чого доведіть до кипіння.

Презентація:

ви оточуєте стегна кролика, покриті соусом і посипані невеликою кількістю свіжорубаних півгруш петрушки, фаршированих брусницею.

Груші можна розігріти у своїх кулінарних соках.