Рецепт для схуднення - Крем із зеленого горошку з м’ятою та японською перлиною

Суп на літо, щоб споживати холодним або гарячим взимку! Цей рецепт був розроблений у партнерстві з шеф-кухарем Еммануелем Кордарі з ресторану "Le Boudoir" у Ванні для однієї з наших майстер-класів "Для гурманів та збалансованої кухні".
Дуже простий, він чудовий за смаком та текстурою !

крем

Практична інформація

Інгредієнти

600 г свіжого горошку (або замороженого не в сезон), 3 цибулі-шалоту, 1/2 ч. Л. до с. оливкової олії, 1,5 л води, 8 ст. до с. вершків (по одному на людину), 1 пучок свіжої м’яти, яку потрібно позбавити, 50 г японських перлин.

Пропозиції рецептів для схуднення

Японські перли (тапіока) необов’язкові, вони додають текстурний контраст. Ви можете замінити їх кількома незмішаними горошинами (див. Фото)

Підготовка рецепта


- Почніть з приготування японських перлів: починайте в окропі від 20 до 30 хвилин.

- За цей час почистіть і наріжте цибулю-шалот. Потовити їх в оливковій олії, потім додати горошок і воду.

- Коли горох звариться, видаліть його, а потім додайте вершки. Змішайте все зі свіжим листям м’яти, відрегулюйте приправу.

- Злийте перлини, вони повинні бути напівпрозорими. Остудіть їх під холодною водою.

- Все змішайте і подавайте з прикрасою (тут: кунжут і пелюстки квітів)