Рецепт для схуднення - лосось із ґравлаксу
Сирий лосось, маринований у буряках, солі та цукрі. Приготування є простим і лежить 24 години в холодильнику, щоб «зварити» лосось у солі.
Практична інформація
Інгредієнти
400 г сирого серця лосося або 4 дуже товстих філе лосося, 250 г крупної солі, 100 г цукру, 30 г подрібненого перцю (бажано білого), 1 зірка анісу, 1 сирий або варений червоний буряк (від 200 до 250 г), 2 пучки кропу.
Пропозиції рецептів для схуднення
Цей рецепт їдять з месклуном або тостами. Він також може замінити копчений лосось у креветках з авокадо та лосося, огірковій м’яті та веррі лосося або навіть тартарі з манго та фенхелю.
Ви можете використовувати дуже солоні частини (борти і тонкі частини бруківки), щоб приготувати пиріг зі шпинатом-лососем або кекси з кабачків з лососем.
Ви також можете приготувати цей рецепт без буряка, для «класичного» лосося з гравілакса.
Підготовка рецепта
- Змішайте або натріть на тертці (якщо вона сира) буряк.
- Змішайте його з сіллю, цукром, перцем і бадьяном, кропом.
- На дно посуду викладіть харчову плівку і накрийте частиною суміші.
- Покладіть лосось на препарат.
- Накрийте кінцем суміші.
- Щільно закрийте плівку.
- Поставити на ніч у холодильник на 24 години.
- На наступний день добре промийте лосось і обсушіть його абсорбуючим папером.
- За допомогою тонкого і гострого ножа наріжте тонкі скибочки або кубики відповідно до бажаної презентації. Відкладіть дуже тонкі частини бруківки, оскільки вони дуже солоні, ви можете використовувати їх для іншого рецепту (див. Пропозиції).
- Прикрасьте трохи кропу і подавайте охолодженим.