Рецепт дня Суп з червоної сочевиці (пісний); Monitorul de Suceva - середа, 18 листопада 2015 р
Рецепт дня
Середа, 18 листопада 2015 р
Суп з червоної сочевиці (пісний). Фото: yemektarifi-resimli.com
Любителям борщу з квасолі напевно сподобається ця страва, яка після першої дегустації, мабуть, здасться смачнішою та вишуканішою. За різними версіями, суп з червоної сочевиці, простий, дешевий і дуже поживний, широко використовується в індійській, турецькій, арабській кухні і навіть у нашій країні, особливо в Добруджі. Його можна приготувати з булгуром або ячменем або звичайним, як крем-суп. Готується за півгодини, але набагато смачніше на наступний день після приготування.
Нам потрібно:
1 склянка сушеної червоної сочевиці, 2 літри гарячої води, 50 мл олії, цибуля, 3-4 зубчики часнику, морква, петрушка, болгарський перець, сіль, перець, мелений кмин і коріандр, чайна ложка куркуми, за бажанням три столові ложки вареного ячменю або булгура, чайна ложка томатної пасти, зелена петрушка, лимонний сік
Ми вибираємо сочевицю і промиваємо її в декількох холодних водах. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник, а також перець окремо, якщо використовуєте. Натерти моркву і петрушку. Розігрійте олію в каструлі з супом, додайте чайну ложку меленого кмину, трохи коріандру та куркуми, покладіть цибулю та часник, щоб трохи застигли, потім подрібнений перець та решту тертих овочів. Сочевицю добре процідіть від води для полоскання, покладіть її в казан над затверділими інгредієнтами, перемішайте, додайте томатну пасту, якщо вона використовується, і залийте зверху літром гарячої води. Нехай вариться близько 30 хвилин, поки сочевиця не зацвіте, а овочі стануть майже кашею. Покладіть сіль і перець за смаком, відставте каструлю, залиште на п’ять хвилин і вертикальним термостійким міксером перетворіть все на крем-суп.
Ми можемо зупинитися на цьому, і можемо подати суп з невеликою кількістю перцю та зеленої петрушки зверху, разом із скибочками лимона, які закусочні втискатимуть у суп для скисання за бажанням. Однак ми отримуємо більш послідовну та іншу версію, якщо розбавити крем-суп із сочевиці рештою гарячої води, додати вареного ячменю і дати йому кипіти ще два дні, а потім подати гарячий суп, скроплений олією, перцем та петрушкою, разом. гострого перцю та лимона.
Це смачно в обох варіантах, і якщо нам потрібна версія, яка не є пісною, ми просто зваримо разом із сочевицею шматочок копченого ціолану, а решту робимо точно так само, і отримаємо чудовий смак і для третього варіанту цього препарату.