Рецепт - Домашні свинячі ріллети

Ніщо не може бути простішим, ніж приготування цих смачних ріллетів вдома, вони такі ж гарні, як у м’ясника, і, трохи попрацювавши кілька годин, ви матимете задоволення сказати: "Я зробив це!" »Насолоджуватися підсмаженим сільським хлібом як закваска або аперитив.

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (10 осіб)

500 г пенькової шинки
500 г свинячої лопатки
500 г свинячого черева
300 г сала
1 пучок чебрецю
Сіль або дрібна сіль
Свіжомелений перець

Обладнання

Пан
Чавунна запіканка
Ситечко
Чаша

Підготовка

Крок 1:

Наріжте все м’ясо кубиками. У запіканку з товстим дном (бажано чавунну) покладіть невеликий шар сала, покладіть в нього кубики грудей, посоліть, поперчіть і обсипте кілька гілочок чебрецю. Зробіть те ж саме для плеча і шинки. Зверху розсипте шматочки сала. Накрити кришкою і варити на середньому вогні.

2-й крок:

З кипіння готуйте на повільному вогні і дайте 4 години варіння. Ви можете час від часу помішувати, щоб дно не прилипало, особливо протягом останньої години.

Крок 3:

Після закінчення 4 годин м’ясо звариться, відкрийте казан і трохи збільште вогонь, щоб весь сік м’яса випарувався, часто розмішуйте. Відкладіть вогонь і дайте охолонути приблизно півгодини.

Крок 4:

Швидко пропустіть м’ясо через дрібний друшляк, щоб видалити більшу частину жиру з каструлі. Вилийте м’ясо у велику салатницю та відокремте все м’ясо виделкою, обережно видаліть кістки, якщо такі є.

Крок 5:

Добре упакуйте в банки і дайте повністю охолонути. Поставити в холодильник. Коли рілле холодне, розтопіть трохи сала в каструлі, дайте охолонути і залийте рілле хорошим шаром. Накрийте кришкою і поставте в холодильник.

Порада

Робити в день, коли перед вами не менше 5 годин. Ви можете тримати їх у холодильнику близько двох тижнів під їх шаром жиру, інакше покладіть їх у морозильну камеру, вони це дуже добре підтримують.