Рецепт домашнього тофу на піст Лаура Адамаче Рецепти приготування

Домашній тофу або соєвий сир - це поживна їжа, багата рослинними білками, що робить його рекомендованим як вегетаріанський рецепт або рецепт посту.

тофу він не був у моєму списку фаворитів протягом багатьох років. Я пам’ятаю, що раніше я навіть не хотів пробувати його на смак, мені це так не подобалося. Минулого року нас запросили на вечерю, і серед закусок є дуже ненависний тофу. Я обходив його, поки міг, поки господар не запропонував мені скуштувати. Звісно, я не міг відмовитись. Ну, мені це зовсім не сподобалось. Він мав саме той смак, який я собі уявляв, тож я ввічливо відмовився від другого шматка.

Цього року, коли я був у країні, я сказав, що спробую ще раз. Я купив коробку копченого тофу та коробку перцю з Kaufland. Чудово! Я просто був вражений його надзвичайним смаком. Існує велика різниця у смаці між румунським та італійським тофу. Той, що з Італії, зовсім не чудовий, але той, що від нас, є божественним, і я дуже сумую за ним. Після того, як я закінчив усі коробки з тофу, привезеними з країни, я подумав спробувати зробити це самостійно. Я купив усе необхідне і взявся за роботу. Ось як зробити чудовий соєвий сир:

Інгредієнт - домашній тофу

Спосіб приготування

Покладіть сою у велику пластикову миску. Наповніть миску холодною водою і дайте сої просочитися протягом 14-16 годин.

Наступного дня злийте ягоди і промийте їх у двох-трьох водах.
Змішайте сою з 1 л води із загальної кількості 4 л і змішайте їх за допомогою кухонного комбайна.
Якщо чаша робота недостатньо велика, розділіть сою на дві рівні порції і змішайте кожну порцію сої, змішаної з 500 мл води. Дуже важливо змішувати зерна якомога більше, приблизно 10 хвилин у роботі потужністю 1000 Вт. Таким чином ми отримаємо тонке біле пюре, а смак соєвого сиру буде набагато смачнішим.

Покладіть соєве пюре у велику каструлю, на повільний вогонь, додайте решту 3 літри води і перемішайте. Варіть сою протягом 20-25 хвилин, розраховуючи з моменту її закипання. Будьте дуже обережні, тому що коли соя починає закипати, досить товстий шар піни утворюється і може з’явитися зовні, якщо ми не будемо обережні.

Після 25 хвилин закипання соєве молоко процідити в чистий казан. Я рекомендую використовувати шматок марлі і дуже добре віджимати, щоб витягнути якомога більше соєвого молока. М'якоть залишилася сої, Окара,не кидайте.Його можна використовувати у незліченних рецептах (котлети, гамбургер, замість сухарів тощо). Поставте соєве молоко на повільний вогонь, а коли воно досягне 90 ° C, вимкніть вогонь.

Перемішуйте, поки перші пучки тофу не почнуть з’являтися на поверхні молока,

Накрийте горщик кришкою і залиште закритим приблизно на 20 хвилин. Збираємо тофу за допомогою ложки з дірочками і кладемо в пластикову миску, в яку кладемо шматок марлі. Якщо у нас немає спеціальної чаші для тофу, ми використовуємо пластикове сито або навіть пластикову коробку, яку свердлимо з місця на місце, щоб сироватку без проблем видаляли.
Ми кладемо гирю (мішок борошна, цукру тощо) поверх сиру тофу і даємо йому стекти приблизно 30 хвилин.
Ми можемо подати його відразу або зберегти в холодильнику, повністю занурившись у воду, у герметично закритій платиновій коробці. У цьому випадку ми щодня міняємо воду і споживаємо тофу приблизно через 4-5 днів.