Рецепт домашнього зефіру (зефіру) зі спеціями; L; острів спецій

Підготовка рецепту: 45 хв + один нічний відпочинокДля: близько 40 зефіру

Перш ніж розпочати, давайте прояснимо непорозуміння: зефір, зефір і зефір - це однакові! Справжньою назвою кондитерської є зефір, американська назва зефір, а зефір - найпоширеніша торгова назва, що продається компанією Haribo.

Список інгредієнтів:

90 г яєчних білків
235 г цукрової пудри
15 г нейтрального меду, наприклад, акацієвого меду
75 г води
6 аркушів желатину (остерігайтеся походження желатину, який часто надходить зі свинини, є й інші тварини)
3 великі ложки цукрової пудри
3 великі ложки картопляного крохмалю
Необов’язково: тире харчового барвника
1 ванільна квасоля, або 1 чайна ложка кориці, або прянична суміш, або імбир в порошку, або спеція на ваш вибір у поєднанні із солодкими смаками.

Підготовка рецепта:

Просійте цукрову пудру і картопляний крохмаль, а потім змішайте їх. Замочіть желатинові листи в холодній воді.
Застеліть свій деко папером для випічки і покладіть на нього ваш квадрат з нержавіючої сталі. Якщо у вас немає квадрата з нержавіючої сталі, використовуйте силіконову форму або, як останній вибір, форму для торта, це підійде. Посипте приблизно половину цукрової пудри та суміші кукурудзяного крохмалю на дно посуду. Злегка змастіть маслом боки посуду.
Налийте воду в каструлю і додайте цукрову пудру та мед. Змішайте дуже злегка. Нагрівати до кипіння, не помішуючи. Ідеальним є досягнення температури 130 ° C, якщо у вас немає термометра, дайте 3 чи 4 хвилини від кипіння.
Поки готується приготовлений сироп з цукру та меду, збийте яєчні білки, а потім влийте їх у свій кухонний комбайн (інакше доведеться інтенсивно перемішувати вручну). Отримавши напівтвердий (все ще пінистий) залийте його сиропом. Додайте вичавлені листи желатину, а потім спеції на ваш вибір. Якщо ви ароматизуєте зефір ваніллю, розділіть стручок уздовж і зішкребте всередині. Якщо ви використовуєте барвник, додайте його теж, а потім перемішайте на середній швидкості (якщо ви використовуєте кухонний комбайн), інакше вручну !
Після того, як зефір добре перемішаний і охолоджений приблизно до 40 ° C, вилийте його в квадрат з нержавіючої сталі або в силіконові форми або в посуд, який ви для цього передбачили, товщиною 2 або 3 см, а решту посипте суміш цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю. Дайте охолонути протягом ночі при кімнатній температурі.
Наступного дня зніміть зефір. Щоб зробити це легко, проведіть беззубим ножем під струменем гарячої води і проведіть лезом навколо квадрата з нержавіючої сталі або вашої форми для торта. Якщо ви використовуєте силіконові форми, то зефір легко відшарується.
Зефір наріжте шматочками. Зробити це легко, як і раніше, пропустіть лезо ножа під струменем гарячої води. Після нарізки зефір готовий до дегустації (або поїдання) !

Якщо вам вдалося не з’їсти все, ви можете тримати його протягом тижня в коробці для торта.

Ось рецепт зефіру (зефіру) зі спеціями, простий рецепт і не може бути смачнішим, у нас 43 зефіру тривали 5 хв !

Без фарбування ви отримаєте білий зефір, вам доведеться додати забарвлення, якщо ви хочете кольоровий зефір. Ви також можете покрити їх шоколадом, це смачно !

Це дуже популярна кондитерська в Північній Америці, яка традиційно готується на грилі біля дров’яної ватри. Крім того, якщо ви не можете розпалити дров’яну ватру, ви можете покласти 3 зефіру в миску і покласти в мікрохвильовку. Коли вони потрояться в розмірі, вийміть їх і почекайте, поки вони трохи охолонуть, серце буде підсмаженим і смачно карамелізованим !

Сьогодні його готують з цукром, яєчними білками та желатином, але він походить від основи слизу, витягнутої з кореня рослини, що називається лікарський зефір, трава дерева, яка раніше використовувалася.

До кінця 19 століття корінь алтею все ще використовувався для виготовлення однойменного ласощі до появи желатину, який революціонізував галузь зефіру. Тоді було звичним ароматизувати його рожевою водою.

З нього роблять багато солодощів, таких як "бекон", який є паличкою в десять сантиметрів, дуже поширений у Бельгії.

Перший письмовий слід про зефір походить від листа маркіза де Сада до його дружини, коли вона була зачинена у заповіднику у Вінсенні в 1779 році, ось його слова: "Ще одна буханка зефірної пасти, будь ласка. "Еміль Зола, Шатобріан і навіть Альфонс Доде високо оцінили це в декількох переказах.

Отже, у нас зефір завоював репутацію задовго до прибуття до Сполучених Штатів та Канади, де він швидко став популярним, ви дізнаєтесь, чому, скуштувавши його !