Рецепт f; r яловичий суп з Markkl; жало Чен та яйце

Фото: StockFood/для ZS Verlag/Kramp + Gölling

рецепт

Чудова страва класичної домашньої кухні: яловичий суп з варениками з кісткового мозку та яєчним заварним кремом.

Наш яловичий суп з варениками з кісткового мозку та яєчним заварним кремом - одна з класичних супів! Міцна спеція та смачні відкладення: ось яка вона на смак!

Інгредієнти на 4 порції:

  • Для бульйону:
  • 1 велика цибулина
  • 2 моркви
  • 1/2 цибулини селери
  • 1 цибуля-порей
  • 1 кг м’яса з яловичого супу
  • 1 скибочка ніжки, з яловичини
  • сіль
  • 10 кольорових перців
  • 1 лавровий лист
  • 8 ягід ялівцю
  • 5 гвоздик
  • Для яєчного уколу:
  • 2 яйця
  • 125 мл молока
  • свіжотертий мускатний горіх
  • сіль
  • Для пельменів з кісткового мозку:
  • 2 кістки мозку, з яловичини
  • 4 стебла петрушки
  • 1 яйце
  • 50 г сухарів
  • сіль
  • свіжотертий мускатний горіх

За порцію приблизно:

  • 423 ккал
  • 20 г жиру
  • 14 г вуглеводів
  • 48 г білка

Час підготовки:

  • 40 хвилин (плюс 4 години 15 хвилин готування та відпочинку)

І ось як це робиться:

  1. Для бульйону роздрібніть цибулю з шкіркою і обсмажте на сковороді без жиру, поки зрізані поверхні не стануть темно-коричневими. Очистіть і помийте або почистіть овочі.
  2. Помістіть в каструлю приблизно 3 літри холодної води. Промийте м’ясо супу та скибочку ніг, поставте у воду і повільно доведіть до кипіння. Знесіть будь-яку піну, що піднімається. Потім зменште вогонь і додайте сіль, горошок перцю, лавровий лист, ягоди ялівцю та гвоздику.
  3. Додайте підрум’янені половинки цибулі та овочі. Нехай відвар вариться на повільному вогні близько 3 годин.
  4. Відвар вилити через сито. Очистіть моркву, селеру та цибулю-порей як наповнювач супу, очистіть від шкірки та наріжте на невеликі шматочки, якщо це необхідно. Нехай вариться в бульйоні близько 10 хвилин. Використовуйте м’ясо для інших цілей, наприклад, для м’ясного салату.
  5. Для укусу яєць змішайте в мисці яйця, молоко, 1 щіпку мускатного горіха та сіль. Промажте чашку вершковим маслом, влийте яєчну суміш і дайте їй застигнути на гарячій водяній бані приблизно 30 хвилин. Вийняти, дати охолонути і нарізати кубиками.
  6. Для пельменів з кісткового мозку видаліть яловичий мозок з кісток і нагрійте 50 г його в каструлі. Потім пропустіть через сито і дайте охолонути. Вимийте петрушку, обсушіть і дуже дрібно наріжте. Помістіть м’якоть у миску і розмішуйте до однорідності. Перемішайте яйце, панірувальні сухарі та петрушку і приправте сіллю. Готову масу сформуйте невеликими кульками і поставте в холодильник на 1 годину.
  7. Підігрійте трохи бульйону в каструлі і дайте кульковим кулькам просочитися протягом 5 - 6 хвилин на повільному вогні. Коли кульки піднімаються на поверхню, вони закінчують.
  8. Розкладіть пельмені з кісткового мозку, яєчний заварний крем, моркву, селеру та цибулю-порей на глибокі тарілки і залийте їх бульйоном.

Наші міцний суп з яловичини з варениками з кісткового мозку та яєчним заварним кремом справді унікальний смаковий досвід. Ви просто не можете насититися супами? Тоді спробуйте наш блискавичний суп з фаршем. Наш суп з картоплі та квашеної капусти особливо ситний. Цей рецепт навіть чудово допомагає схуднути!

Ви можете знайти наші найсмачніші літні супи в нашій картинній галереї:

На наших обширних тематичних сторінках ми зібрали різноманітні рецепти супів та справжніх домашніх страв. Ви також можете переглянути наші рецепти дієтичних супів.

AD: Чому б просто не доставити наступну покупку додому? Клацніть тут для Інтернет-магазину REWE.