Рецепт Фалафеля

Інгредієнти приблизно 50 штук фалафелю:

  • 500г зерна нуту
  • 500г квасолі червоної квасолі
  • 2-3 цибулини
  • 1 болгарський перець
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 1 пучок петрушки
  • спеції (коріандр в зернах кмин білий перець кайенський перець)
  • сіль

Фалафель - це арабська страва, яка використовується як гарнір або закуска, і певною мірою нагадує фрикадельку, фалафель - це різновид фрикадельки з нутом, квасолею, овочами та спеціями.

рецепт

Як приготувати фалафель

- замочити у воді та очистити рівну кількість нуту та квасолі із зовнішньої оболонки

Рівну кількість нуту та червоної квасолі (у моєму випадку 500 г кожного) промивають холодною водою та замочують на ніч щонайменше 6 годин. Коли зерна розм’якнуть, видаліть зовнішню оболонку всіх зерен, включаючи боби. Попереджаю, що це довга робота, я прибрав їх за 3 години. Якщо ви не терплячі, ви можете використовувати меншу кількість інгредієнтів.

- приготування суміші для фалафелю

Нут і квасоля подрібнюються кухонним комбайном або двічі пропускаються через м’ясорубку. Покладіть нут і квасолю у велику миску, а потім добре перемішайте з подрібненою петрушкою, подрібненим часником, дрібно нарізаною цибулею і перцем.

Суміш фалафеля заправляється 1 чайною ложкою солі, 1 чайною ложкою подрібненого перцю, 1 чайною ложкою харчової соди, 1 чайною ложкою подрібнених насіння коріандру, 1 чайною ложкою подрібнених насіння кмину та 1/2 чайної ложки кайенського перцю. Якщо у вас немає кайенського перцю, ви можете додати чилі або паприку.

Всі інгредієнти добре перемішайте і дайте йому відпочити 1 годину при кімнатній температурі.

Візьміть 2-3 столові ложки фалафелевої суміші і сформуйте овальний або круглий корж. Оскільки я хотів, щоб усі шматки фалафелю мали однаковий розмір, я сформував їх за допомогою круглої формочки для печива, яку наповнив складом і натиснув ложкою.

Смажте пиріжки з фалафеля на розігрітій олії по 2-3 хвилини з кожного боку, потім дістаньте їх з каструлі і покладіть на паперовий рушник, який вбере зайву олію.

Як їсти фалафель

Фалафель подається як закуска або як гарнір. Я подавав його з вершковим соусом з м’ятою та лимоном та з вершковим соусом з часником.