Рецепт фаршированої курячої грудки, шавлії та грибів
Начинена грибним маслом та шавлією, покрита прошутто, ця куряча грудка у формі сальтімбоки надзвичайно смачна.
Час підготовки:
Час приготування: 30 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (2 особи):
1 куряча грудка без кісток, без шкіри вагою 200 г.
1 с. оливкова олія + 1 ст. вершкового масла
Для салімбоккового покриття
2 великі листя шавлії, цілі або 4 маленькі
2 скибочки прошутто
Для начинки з грибного масла
1 1/2 ч. Л. ложка вершкового масла
1 невеликий зубчик часнику, пресований
4 гриби більше середнього, дрібно нарізані ножем
Для вершкового грибного соусу
Решта грибного масла
1 с. ложка борошна
1/3 склянки білого вина
1/3 склянки домашнього або зменшеного солі курячого бульйону
1/3 склянки легких вершків або суміші для приготування молока
Підготовка:
1. У невеликій мисці з’єднайте всі інгредієнти для фаршу і добре перемішайте.
2. Посоліть і поперчіть грудку з обох боків. Зріжте його посередині, але не відокремлюючи повністю, тримайте вирізку, якщо вона є, і відкрийте груди, як книгу.
3. Викладіть грибний фарш на половину грудей, у вас залишиться трохи, зарезервуйте його для соусу. Накрийте фарш листям шавлії і закрийте другою половиною грудей. Оберніть два листочки прошуто навколо грудей і закріпіть зубочистками. Зараз саме час увімкнути духовку.
4. На сковороді обсмажуйте курячу грудку в жирі близько 2 хвилин, переверніть її, зменште вогонь і варіть ще 2 хвилини. Перекладіть у невелику форму для випікання та закінчіть готувати протягом 15 хвилин.
5. Щоб зробити соус, розігрійте сковороду з рештою грибної начинки, посипте борошном і добре перемішайте. Потім додайте біле вино і кілька листя шавлії, якщо вони залишились, доведіть до кипіння, варіть 1 хвилину. Влийте бульйон, потім вершки і варіть 2 або 3 хвилини.
6. Вийміть із соусу листя шавлії і обмажте скибочки грудей вершковим соусом. Подається вчора з невеликими рисоподібними макаронами, орзо та хорошим салатом.
Одна порція (приблизно 230 г):
Калорії 227 ккал Білок 2,3 г Вуглеводи 25,8 г Жири 7,0 г.