Сільська антена - найсмачніший рецепт маринованих огірків
Мариновані огірки - це делікатес, який не повинен пропадати на столах будь-якого румуна в холодну пору року.
Щоб вони вийшли як книга, використовуйте крупну сіль та румунські овочі, без добавок та консервантів.
Рецепт для 1 великої банки на 5 літрів.
4,5 кілограма огіркового карниза
4 румунські моркви
30 зубчиків часнику (увага, китайський синіє, щоб замаринувати)
2 столові ложки сушеного цілого кропу
2-3 гострих перцю, або за смаком
6 середніх коренів хрону
2 пакетики горошку чорного перцю або кілька ложок суміші перцю
2 пакетики насіння гірчиці
20 лаврових листків
5,5 л води
6 столових ложок крупної солі, ніколи
Незалежно від розміру банки, в якій ви маринуєте огірки, діє правило, що на 1 літр води ніколи не класти велику ложку з щіпкою солі, а на 5 літрів води - додаткові 1-2 столові ложки солі.
Огірки слід вибирати якомога дрібніші, але найголовніше, щоб вони були свіжими (щоб на них все ще були прикріплені тверді колючки і, можливо, жовті квіти). Огірки добре миють, а огірок, який зламався або потрапив, видаляється з них.
Решту овочів помийте і рівномірно розподіліть по банках.
Розкладіть огірки в банки з якомога меншим вільним простором.
Закип’ятити воду з сіллю і залити овочі в банку. Закрийте брошки і залиште їх замочуватися на добу в тіні при кімнатній температурі.
На наступний день злийте рідину і знову закип’ятіть, при необхідності заповнивши водою та сіллю, подбавши про дотримання пропорції.
Огірки хороші приблизно через 3 тижні після соління.