Рецепт філе баранини з картоплею розмарину і пт; hlingsgem; se; Старший радник

Перша основна страва нашого легкого пасхального меню

Бараняче філе з картоплею розмарину

Для 4 осіб:

800 г переважно воскової дрібної картоплі, 1 ст. Ложка оливкової олії, 4 гілочки розмарину, 250 г ніжної кольрабі, 1 ст. Ложка дрібно нарізаної петрушки, 200 г моркви, 400 г філе баранини, 2 ст. Ложки олії, сіль, перець (млин), 1 цибулина, 200 мл овочевого бульйону (Миттєво), 50 мл легкого червоного вина, 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю, 2 столові ложки сметани
Крім того: Алюмінієва фольга

Підготовка:

Картоплю відварити.
Для філе цибулю дрібно наріжте і покладіть у плоский посуд, не захищений духовкою. Влити бульйон. Коротко обсмажте філе на 2 столових ложках олії, викладіть у форму і заправте сіллю і перцем. Готувати в розігрітій духовці до 190 градусів (конвекція) близько 20 хвилин.
Тим часом почистіть кольрабі та моркву. Наріжте кольрабі більшими шматочками, а моркву уздовж соломкою. Накрийте кришкою і варіть у невеликій кількості води з дрібкою солі на середньому вогні близько 10 хвилин. Приправте за смаком спеціями та петрушкою.
Очистіть картоплю від шкірки, при необхідності роздвойте, обсмажте на антипригарній сковороді на 1 столовій ложці оливкової олії з подрібненими листям розмарину, злегка посоліть.
Вийміть філе баранини зі смаженого шару, оберніть його алюмінієвою фольгою і тримайте в теплі у вимкненій духовці.
Для соусу залийте обсмажувальний бульйон у каструлю, можливо додайте трохи більше бульйону q. Змішайте крохмаль з невеликою кількістю холодної води і додайте до смаженого бульйону. Енергійно розмішати червоне вино, коротко закип’ятити, зняти з плити, заправити вершками та спеціями.
Наріжте філе баранини скибочками. Подавати з картоплею розмарину, овочами та соусом. Прикрасити листям розмарину.

На порцію:

Близько 375 кілокалорій, 26 г білка, 11 г жиру та 36 г вуглеводів.

М’ясний термометр допомагає знайти потрібну точку приготування. Смажене рожеве філе має внутрішню температуру в 60 градусів.