Рецепт філе цитрусової тріски
Рибні рецепти вогнів
Філе тріски з цитрусовими
2 філе тріски, 2 апельсини, 1 лимон, 1 лайм, трохи білого вина, кілька зерен фенхелю і що це? !
Для 4 осіб:
- 2 красивих філе тріски
- цедра 1/2 лимона
- цедра 1/2 вапна
- 1/2 чайної ложки кропу квасолі
Для апельсинового соусу
- 2 апельсини (сік 2 і цедра одного)
- 100 мл Noilly Prat (або білого вина)
- 1 цибуля-шалот
- 1/2 чайної ложки кропу квасолі
- 100 мл вершків для збивання
- 50 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками.
Цедру апельсина і вичавити 2. Налийте сік і цедру в каструлю. Додайте подрібнений цибулю-шалот, Noilly Prat, збиті вершки. Доведіть до кипіння і залиште на сильному вогні, поки соус не покриє ложку. Ви можете зробити цей крок заздалегідь.
Промийте шматочки тріски під дуже легким потоком чистої води, щоб видалити лусочки, видалити всі кістки і помістити їх у форму для запікання. Посипте цедрою лимонів і насіння кропу, додайте столову ложку оливкової олії.
Знімайте плівку та мікрохвильовку приблизно 5 хвилин, залежно від сили вашої мікрохвильовки та товщини філе. Будьте обережні, щоб не пересмажити рибу, вона повинна бути просто перламутровою.
Варіант парової печі: Помістіть філе в перфорований посуд на рівень 3 (разом із блюдом на рівень 1). Виберіть парову програму, встановіть температуру на 90 ° C і варіть +/- 25 хвилин (все залежить від товщини вашого філе). Філе виходить супер м’яким.
За кілька хвилин до закінчення варіння: Підігрійте соус. Потім додайте шматочки холодного вершкового масла і енергійно перемішайте.
Готові до подачі, викладіть рибне філе на тарілку (гаряче, якщо це можливо) і подайте з апельсиновим соусом, тайським рисом і, можливо, кількома нарізаними на кубики кабачками, смаженими на сковороді.