Рецепт філе камбали з беконом горошком та м’ятою - світи їжі - Рецепти приготування їжі Кухня Дієта

Ще один рецепт від шеф-кухаря Хайнца О. Вемана для приготування: філе камбали з беконом горошком та м’ятою.

Рецепт: філе камбали з беконом горошком і м’ятою

Інгредієнти на 4 особи)

4 грудки середнього розміру
морська сіль
З млина: перець
оливкова олія

Бекон горошок:

1,5 кг свіжого горошку
Або 500 г відтягнутого гороху
4 маленькі цибулі-шалоти
75 г меленого бекону
морська сіль
перець

М'ятний гремолат:

½ пучок петрушки плосколистої
½ пучок м’яти
оливкова олія
1 столова ложка меду
½ чайна ложка цедри лимона
1 зубчик часнику
1 бризка лимонного соку
сіль
Чорний перець

підготовка

Філе джгута і заправте філе сіллю. Замаринуйте оливковою олією і дайте просочитися приблизно 15 хвилин. Обсмажте рибу на оливковій олії безпосередньо перед подачею .

Почистіть горох і відваріть близько трьох хвилин. Гасити в крижаній воді. Наріжте кубиками бекон і цибулю-шалот і обсмажте на оливковій олії. Додати горох. Приправте за смаком сіллю, перцем і, можливо, щіпкою цукру .

Дрібно наріжте м’яту і петрушку і добре перемішайте разом з рештою інгредієнтів у ступці.

Спочатку покладіть бекон горошком на тарілку. Потім подайте філе камбали і, нарешті, залийте гремолатою. Прикрасити невеликою кількістю м’яти та оливкової олії.

---