КАЛОРІЇ Хліб житній
100г житнього хліба приносить тобі:
Скільки калорій у житньому хлібі ?
Житній хліб слід класифікувати до спеціального хліба. Тому що, в основному, це виготовляється з житнього борошна. Більше того, саме ця крупа надає їй характерний чорний колір і завдяки якій вона отримала прізвисько чорного хліба. З дієтичного боку, як і всі інші хліби, житній хліб містить багато вуглеводів, які забезпечується крохмалем у борошні. Але, де житній хліб виділяється, - це вміст клітковини. Фактично це досягає майже 8 г на 100 г, тобто вдвічі більше, ніж у традиційного багета з білим пшеничним борошном. Це є значним активом для транзиту, а також для почуття ситості. Зрештою, 100 г житнього хліба дають близько 240 ккал.
Ти знав ?
Саме вміст житнього борошна в рецепті дає хлібу різні назви. Отже, щоб його можна було називати житнім хлібом, хліб повинен бути виготовлений, як мінімум, із 65% житнього борошна. Якщо це менше, від 10 до 35% жита, то це називається житній хліб. У будь-якому випадку житнє борошно завжди доповнюється пшеничним. Інакше хліб не підніметься. З іншого боку, оскільки житній хліб містить менше пшеничного борошна, людям, чутливим до клейковини, може бути легше засвоюватися.
Історія житнього хліба
Хліб житній споживається більше в одних країнах, ніж в інших. Наприклад, у Франції це виняток поряд із традиційним багетом, білим хлібом par excellence. Насправді ця розбіжність є лише історичним наслідком розподілу зернових полів. Жито, пристосовуючись до найекстремальніших кліматичних умов, культивували переважно в Північній Європі та в гірських районах. Навпаки, оскільки пшениця потребувала більш м’якого та помірного клімату, її вирощували далі на південь. Таким чином, навіть сьогодні житній хліб залишається нордичною та гірською традицією. Більше того, у Швейцарії, в країні Вале, це регіональна спеціальність, яка навіть користується захищеним зазначенням походження.
Хліб житній для дієти
Хліб житній відноситься до найменш калорійних хлібів - між цільнозерновим хлібом та сільським. Це, перш за все, високий вміст клітковини, що робить його їжею для схуднення. Оскільки, оскільки вони розчинні, вони розчиняться у воді і утворюють своєрідний гель у кишечнику. Таким чином, ви будете відчувати ситість швидко і довго, що вигідно в боротьбі з маленькими апетитами. Але це ще не все, оскільки вони також уповільнюють всмоктування глюкози в кров. Ось чому житній хліб має глікемічний індекс 65, що вважається середнім. Однак, чим більше у їжі низький ГІ, тим менше вона спричиняє стрибки інсуліну - гормону, який замовляє зберігання поживних речовин у крові. З іншого боку, щоб повною мірою скористатися дієтичними цінностями житнього хліба, слідкуйте за тим, що ви намазуєте на ньому. Тому що проблема не обов’язково в хлібі, а в тому, чим ви його супроводжуєте.